Картофельная лапша
[20 сентября 2009] Болгарская кухня
При подаче выложить салат в салатник, посыпать тертым сыром. Салат выложить в салатник, перед подачей смешать с черной солью и мелко нарезанной зеленью. 1-й слой - натертый на крупной терке картофель. 2-й слой-мелко нарезанное мясо, можно его слегка поджарить. 3-й слой - натертая на крупной терке морковь. 4-й слой - молотые орехи. 5-й слой - крупно натертый сыр. В плоскую форму разложить слоями овощи и грибы в виде черепицы, залить бульоном с чесноком и дать постоять 2-3 часа Рыбу очистить, выпотрошить и удалить голову и хвост. Помидоры вымыть, почистить и разрезать на 8 частей.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и слегка обжарить в сливочном масле, смешать с измельченным луком и грибами, положить в глиняный горшочек. На гарнир подать отварной картофель с тертым хреном, можно с польским соусом. Готовый суп-пюре заправляют майонезом и подают к столу. Затем крупу протереть через сито и положить в нее топленое или сливочное масло. Сваренных кальмаров нарезать соломкой. Надо снять еще теплым с бумаги и по 2 штуки соединять каким-нибудь вареньем.
Тщательно перемешать массу. Замесите тесто. Смешать 150 г муки, 35 г сливочного масла, 10 желтков и немного рома. Прибавить1-2 моркови и дольку корня сельдерея, мелко нарезанных. Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воде с репчатым луком и перцем. Выложите их на блюдо, украшенное зелеными листиками салата, петрушкой или сельдереем. Крупно нарежьте оставшуюся съедобную часть побегов спаржи. 2 Растопив сливочное масло в большой кастрюле, пассируйте лук на медленном огне до тех пор, пока он не станет золотистым и мягким Добавьте крупно порезанную спаржу и пассируйте еще 1-2 мин, постоянно помешивая. 3 Влейте бульон, добавьте базилик и сельдерейную соль. Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, удалить косточки, нарезать кусочками.
Хорошо перемешать с капустой, сметаной и тертым картофелем в той же кастрюле. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре или отварную цветную капусту. Налейте сливки в миску и взбейте в густую пену миксером.
Отделить мясо и порезать его на кубики 1-2 см величиной. Кабачки очистить от семян и кожицы, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец.
Добавьте сливки и сахар в чай по Вашему вкусу. масло в кастрюле соединить, быстро помешивая, с половиной сахара и мукой. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Так же как и предыдущим способом приготовленное, его следует хранить при температуре 8-12° и не более одного года. Пока овощи тушатся, взбейте 2/3 стакана простокваши с яйцом, 1 ст. л. кукурузной муки и солью. Соевый соус смешать с лимонный соком, солью, перцем и имбирем.
Затем покрыть фарш большой лепешкой из слоеного теста и защипать края.