Картофельные пышки (2 порции)
[24 марта 2010] Болгарская кухня
Овощи смешивают, поливают смесью кефира со сметаной и украшают веточкам и зелени петрушки. Разведите дрожжи в теплом молоке. Мясной бульон нагреем. К этому старинному бюргерскому блюду идеально подходят картофельное пюре и зеленый кочанный салат.
Помидоры вытереть и, вырезав основание плодоножки, нарезать тонкими кольцами.
Приготовьте небольшие кусочки хлеба толщиной 0,5 см. Сухими сложите в подготовленную тоже сухую трехлитровую банку, сверху положите сладкие перцы (лучше зеленого цвета). Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль и размешать. Добавьте муку и замесите тесто.
Чем больше томатного соуса ты используешь, тем гуще получится соус.
Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
Сложить в сотейник.
Вареную фасоль смешать с обжаренным луком, толчеными орехами, мелко зеленью петрушки и кинзы, добавить уксус, соль, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным репчатым луком. Насыпать муку горкой, сделать углубление на вершине, разбить туда яйца, влить воду, положить соль, хорошо смешать и положить тесто. Добавьте соль, лавровый лист и продолжайте варить на медленном огне. В качестве гарнира к такому омлету рекомендуется зеленый салат со сметаной. Подготовьте заварочный чайник, сполосните его кипятком, засыпьте туда чайный лист и ягоды смородины. Из салаки или другой копченой рыбы удалить кости. В готовый процеженный бульон положить обжаренные лук и морковь, петрушку и варить на слабом огне.
Креветки свежие очистите и отварите. Снять с огня, охладить до 60- 70°C, добавить яйца, хорошо перемешать; сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в духовой шкаф. Сбоку разместить кружочки помидоров. Выложите полоски теста по поверхности пирога в виде сетки и в каждую ячейку поместите по половинке абрикоса. Замесить тесто.
Затем бульон процедить и приготовить желе. Для этого замочить в части сока желатин.
На грейте духовку до 200°C.
Листьями китайской капусты укрыть салат из крольчатины, выложить сверху краснокочанную капусту и перец, по бокам - соленые и свежие огурцы и шампиньоны. Какао растворить в половине чашки кипятка, добавить сахар, желток и сливочное масло.