Кисель из ржаного хлеба и сухофруктов
[23 сентября 2009] Болгарская кухня
Смесь довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Торт заглазировать взбитыми кофейными сливками.
Перемешайте растительное масло, лимонный сок, сахар, горчицу, соль и перец, приправьте компоненты для салата.
Из оставшейся на сите мякоти ягод рекомендуется приготовить тклапи (кислый лаваш). Смазать любой помадкой и дать обсохнуть.
Фарш подать к спагетти. Их опускают в подсоленную воду, варят при слабом кипении 10 минут и подают со сметаной. Подавать к рыбе, отварному мясу, овощам, использовать для заправки щей и супов. Лук мелко нарезать, чеснок потолочь. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы в ней можно было плотно уложить кусок мяса. Просейте вместе через сито крахмал, муку и порошок-разрыхлитель и добавьте небольшими порциями в яичную смесь, не переставая взбивать.
Нашинковать лук, листья зеленого салата и сладкий болгарский перец, нарезать дольками помидоры.
При надлежащих санитарных условиях сок можно нагреть до 95°C, быстро разлить в ошпаренные горячие банки так, чтобы немного сока вылилось, немедленно закатать прокипяченными крышками и не стерилизовать. На каждом кусочке должен образоваться слой теста толщиной около 2 см. На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы.
Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Смешать уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. При отпуске в тарелку положить кусочки вареной говядины, ветчины, сосиску, налить борщ, добавить сметану и зелень. На стеклянное блюдо кладут слой винегрета, раскладывают сверху помидоры, заливают все это довольно густым соусом тартар, мелко нарезанной петрушкой и накладывают по краям рубленое желе.
Репчатый лук почистить, порубить и потушить вместе с порезанным зеленым луком в растительном масле.
Мелкими кубиками порезать черствый хлеб, добавить по вкусу майонез, кетчуп, перец. Вместо баранины для приготовления инкаля вы можете использовать также говядину. Для варенья отбирают зрелую черемуху, обрывают плодоножки, удаляют недозревшие, помятые ягоды, моют холодной водой и просушивают. Мелко порезать и посыпать готовую запеканку. Желтком тщательно промазать поверхность узких полосок, следя за тем, чтобы желток не стекал на бока теста, так как желток, склеив тесто по разрезу, свяжет его и слои не поднимутся.
Сковороду поставить на огонь, налить масло и разогреть до средней степени, положить мясо и жарить до появления золотистого цвета.