Лангусты с сыром
[2 февраля 2010] Болгарская кухня
Сверху выложить фрикадельки. Охлажденный лук положить на тесто. Подготовленный перец ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю. Разложите ломтики помидоров в один слой на противне, посыпьте перцем и 1/2 ч. ложки соли.
Готовое мясо снова пропускают через мясорубку с пассерованным луком, а для соуса иснользуют мясной сок, выделившийся при жарке.
Форму заполняют на 3/4 высоты.
При большем высушивании сырков их натирают на терке. На гарнир можно подать отварной картофель с зеленью петрушки. Когда масса станет пенистой и воздушной, добавить соль, лимонную цедру и ваниль.
Салат украсьте кусочками ветчины, гусиного мяса, яйца, огурца, помидора и зеленью петрушки. Моченые груши употребляют в пищу самостоятельно, а также как отличный гарнир к различным мясным блюдам. Оставшуюся цедру мелко нарезать и обдать кипятком для удаления горечи. Отдельно можно подать гренки.
Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом. Сделайте в центре углубление и положите в него размягченное и разделенное на маленькие кусочки сливочное масло. Картофель и лук очистить, крупно нарезать, разложить по горшочкам поверх гуся. Печь еще 5 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», 1 раз все перемешав. Готовый ликер разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. Готовое мясо положите на разделочную доску и нарежьте диагонально тонкими ломтиками.
Чеснок истолочь в ступке. посолить, поперчить и развести водой. Добавить взбитые белки, перемешать. Вымыть холодной водой, обдать кипятком и положить в кипящий бульон вместе с морковью и луком. В густую холодную сметану влить малиновый и лимонный соки, всыпать сахар, толченую корицу и мелко нарезанную цедру лимона, перемешать и полить фрукты. Тем временем головы разобрать, отделяя мясо от костей, добавить мякоть в уху, выключить огонь, влить водку и дать настояться минут 10.
Очищенные яблоки нарезать дольками или кружочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и быстро опустить в кипящее масло.
Вымытую и очищенную капусту также нарезать соломкой. Сделайте 30 фрикаделек Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Варить 10 минут на сильном огне, после чего влить желатинирующую жидкость, перемешать и еще раз довести до кипения на максимальном огне.