«Лечо»

Влить в сотейник пиво, добавить сливочное масло. Порционные куски обработанной рыбы нанизывают на вертел, посыпают солью, смазывают сметаной и жарят над древесными углями.

Свежие огурцы перебрать, промыть. Когда потребуется тминная водка, совсем чуть-чуть подсластите воду, влейте ее в водку по вкусу, и напиток готов. Немного охладить. Запекайте в духовке в течение 30 минут.

Снять с огня, когда сахар полностью растворится (для этого кофейный сироп нужно помешивать). Булгур (крупнопомолотую пшеницу) положите в миску и залейтe 1 стаканом кипятка или 1 стаканом томатного сока и оставьте. Подать вымя вместе с соусом и отварным картофелем (рассыпчатой рисовой, пшеничной, ячневой кашей). Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности, размять в пюре и, постепенно вливая отцеженный грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны. Заправить сметаной, сахаром, выложить в подготовленную посуду, украсить зеленью. В кастрюле разогрейте жир и обжарьте в нем мясной рулет со всех сторон. На гарнир подать яблочное пюре с клюквой, отварную спаржу или другие овощи. Сливки взбить с сахаром и ванилином, осторожно выложить ложкой или выпустить из бумажной трубочки в чашки и посыпать мелкой шоколадной крошкой. Перед подачей к столу суп посыпать зеленью укропа. Шпинат перебрать, хорошо промыть, мелко нарезать, припустить с маслом, залить водой и варить до мягкости. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок, шампиньоны нарезать дольками. Затем обвалять куски в муке или тертых сухарях, положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон. Картофель сварить, очистить от кожицы, охладить. Как только выкипит вода, щавель посыпать красным перцем, размешать и сразу же добавить взбитые со щепоткой соли и сметаной яйца. Рис отварить и выложить горкой на середину салатницы, вокруг него-нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпать изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком и дать постоять 1 час, затем откинуть на дуршлаг) и полить заправкой. Горячий кофе разлить в кофейные чашки, добавить сахар. Засыпать капусту, посолить и продолжать помешивать в течение нескольких секунд.