Напиток из ягод смородины и земляники
[20 января 2010] Болгарская кухня
Орех можно заменить маком. Запекать до золотистого цвета. Перец нарезать соломкой, помидоры и кабачок кубиками, лук кольцами или половинками колец. Фрукты засыпать смесью «Желфикс» и сахара (2 столовые ложки).
Каждый кусочек теста сплющить, в середину положить начинку, защипать и руками в муке придать форму шариков.
Смешать капусту, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные огурец и лук. При подаче посыпать зеленью. Для красоты особой зеленью оформляем.
На гарнир лучше всего подать рассыпчатую гречневую кашу и свеклу, которую можно заправить сметаной. Слить отвар, обдать овощи холодной водой, затем 8 минут поджаривать на разогретом оливковом масле, после чего подать к столу. очищенный картофель и белую часть лука-порея нарезать соломкой и перемешать, пассировать в масле, выложить на противень, залить молоком и запечь в жарочном шкафу. Посолите бульон. Очищенные баклажаны нарезать крупными кубиками, поджарить и перемешать с жареным луке и томатами.
Положить в кастрюлю цедру, залить кипятком, оставить в нем на 5 мин (после этого цедра потеряет присущую ей горечь) и затем откинуть на сито. Украсить.
Лук крупно нарезать и потушить со сливочным маслом 5 минут при полной мощности. Туда же добавить томат, сметану, лавровый лист, перец, бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности. Все виды смородины нужно замораживать в полной спелости, когда у плодов интенсивная окраска и они наименее кислые.
Каждый бифштекс украсить ломтиком жареного яблока. Кто забыл, быстренько напомню. Смешать их, добавить корицу, лимонную кислоту с сахаром, разведенную в столовой ложке кипяченой воды, заправить майонезом. Подавать горячими или теплыми. Из приготовленной массы выпекать блинчики на смазанной подсолнечным маслом или жиром сковороде. В кастрюлю с водой положить все овощи, куриное мясо и довести суп до готовности на среднем огне под закрытой крышкой.
Полученный жюльен положить поровну в 4 формочки из алюминиевой фольги, сверху - по 3 ядра моллюсков с твердой частью. Разогреть в течение 1-2 минут при полной мощности. Положите виноград в миску, посыпьте сахаром, смешанным с ванильным.