Нежная томатная запеканка с сухарями
[13 июня 2009] Болгарская кухня
Ржаной или белый хлеб нарезать ломтями толщиной 1 см, намазать сливочным маслом, положить сверху вареный мясной фарш, заправленный обжаренным репчатым луком, сметаной, перцем, солью.
Взять свиную вырезку средней жирности, нарезать пластинками по 2 см толщиной.
Затем отварите, добавьте измельченные морковь и петрушку. Томите на слабом огне под крышкой до размягчения яблок. Разрезать цыплят на куски, выложить в кастрюлю вместе с жиром, на котором они жарились, добавить белое вино и довести до кипения под крышкой. Сливочное масло растопить на разогретой сковороде, залить рис с грудинкой и поставить в духовку на 20-30 минут. Растопить в глубокой кастрюле масло, обжарить на нем подготовленную утку, влить бульон, посолить, поперчить, плотно накрыть крышкой и тушить 2 ч в духовке при слабом нагреве. Все по вкусу посолить и поперчить. Украсить клубникой, посыпать семечками. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью петрушки. Залить картошку подготовленной заправкой. Добавляем нарезанные соленые и свежие огурцы (очищенные).
Добавить яйцо, все хорошо растереть ложкой.
Сливки и яичные белки отдельно тщательно взбивают до образования воздушной пены. Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.
Полученной смесью заправить суп, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить сметану и сахар по вкусу. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, растворите сахар. Снять с огня и перемешивать до остывания. 1 стакан сливок сильно охладить в морозильнике, взбить до устойчивой пены миксером. Начинку можно сделать и из соленых грибов: промытые грибы нарубить и поджарить, затем прибавить в них поджаренный лук.
Можно закрыть капроновыми крышками. Поставить в морозильник на сутки.
Все продукты перемешать (добавить также огуречный рассол), заправить соусом; сахаром и солью, перемешать и разложить в подготовленную посуду. Снять с огня, процедить в неокисляющуюся посуду, вымешивая, остудить. Обжарить на сковороде до образования румяной корочки, довести до готовности в духовке.
Переверните на тарелку рыбой вверх. Телятину нарежьте небольшими кусочками, жарьте с оставшимся мелко нарезанным луком до готовности, посолите. Белки взбить и смешать с тертым сыром и зеленью петрушки. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать кружочки. После того как вино перебродит первый раз, пропустите его через марлю или через ткань, поставьте бродить второй раз, добавив ароматизаторы, можно добавить немного изюма для улучшения брожения. Смешайте сахарную пудру с вишневым ликером и 1 ст. л. воды.