Оладьи с весенними наполнителями

При подаче посыпать зеленью. Дать оттаять тесту, разделить его на 4 равные части и раскатать до размеров 15x20 см.

Отварите сосиски, порежьте кружками. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на маргарине. Томаты перебрать, промыть, поместить в проволочную сетку или дуршлаг и на 1-2 мин погрузить в кипящую воду. Печень очистите от пленки, порежьте небольшими кусочками и положите в сковороду с разогретым маслом. Взять тертого несушенного ржаного хлеба 1,5 стакана, влить в него растопленного масла, растереть добела, влить ложки 4 сметаны, положить 6 желтков, немного толченой гвоздики и корицы,1/2 стакана сахара, размешать как можно лучше, положить 6 сбитых белков, переложить в форму, варить на пару 1 час. Добавить майонез и все перемешать.

Спелую тыкву тщательно помыть и очистить от кожицы, нарезать на порционные куски и обжарить на предварительно прогретом растительном масле. Есть и другой способ приготовления этих щей: капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Разбейте яйца в миску и хорошенько взболтайте, посолите и немного поперчите. Отварите морковь, картофель, яйца. Заправляем по вкусу солью, сахаром, черным и душистым перцем.

Этим кремом смазать выпеченные лепешки и соединить их. Разогреть духовку до 220°C. Накрыть крышкой и держать на слабом огне, пока не загустеет ( около 5 минут), часто помешивая.

Вынув, хорошенько вытереть и коптить 24 часа. В отвар, где тушились рулеты, добавить муку и томат-пюре, прокипятить, в конце положить сметану. Телячью грудинку сварить в подсоленной воде с луком, кореньями и специями, охладить, нарезать порционными кусками, обмакнуть каждый в яйцо, посыпать сухарями и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Снять с филе очищенного судака кожу, посолить и в смазанной сливочным маслом кастрюле залить вином, разведенным наполовину водой. Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Готовить обязательно в чугунке.

Мякоть говядины вместе с чесно­ком и болгарским перцем пропустить через мясорубку, добавить тмин, красный перец, соль и тщательно перемешать. На смазанный маргарином или маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы. Проверить, пропеклось ли изделие. Обжаривайте шашлык над углями, при этом поворачивайте шампуры так, чтобы куски мяса всегда оказывались над разрезом баклажана. Истолките сухари и просейте сквозь сито. Подготовленные грибы мелко нарезают и тушат в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Пряности растереть, зелень мелко нарубить, смешать с орехами и уксусом, добавить все к курице и тушить под крышкой на медленном огне около 20-30 минут до готовности.

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Положите пряности (лавровый лист, гвоздику, перец), посолите и тушите в течение 5 минут.