Омлет паровой, фаршированный мясом

Подавать в холодном виде с измельченными листьями мяты.

Размягченное сливочное масло (использовать 75 г) смешать с сахаром, добавить желтки, перемешать с фасолью, манной крупой, мускатным орехом, толчеными грецкими орехами и взбитыми яичными белками. Готовые манты подают в касах по 2-4 шт. на порцию, сверху слегка полив бульоном и кислым молоком, или на большом блюде, посыпав черным молотым перцем. Готовую соленую сельдь выпотрошить, отделить голову, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить кости, нарезать филе на кусочки и сложить в посуду для маринования. Картофель (120 г), огурцы (100 г) нарезать кубиками и залить взбитой сметаной (100 г), которую заправить лимонной цедрой и соком лимона, медом (столовая ложка), растительным маслом и измельченной зеленью.

Выложить тесто в смазанную жиром или выложенную пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 24 см и выпекать в средней части духовки около 30 минут. Пробуйте. Кастрюлю периодически встряхивать, пока не откроются все раковины. Готовый рассольник вылить в тарелку, положить сметану, посыпать измельченным укропом и подавать на стол. На гарнир лучше подать поджаристые картофельные оладьи.

Снизить огонь и тушить, накрыв крышкой, 1 ч. В конце варки зелень выбросить, положить картофель и тонко нарезанный лук, посолить. Сочетание крохкого легчайшего теста с ароматной начинкой, создают незабываемые, неповторимые ощущения. Сверху посыпать зеленью и мелкорублеными яйцами, колечками лука.

Вырезать из пергаментной бумаги круг диаметром, равным дну фритюрницы, покрыть бумагу жиром и положить в холодильник для затвердевания жира.

Посыпать луком и тертым сы­ром. Испеченный бисквит проверить, легко ли отделяется (если допечь снизу - легко). Можно посыпать капустной начинкой для рулета, поперчить и выпечь.

Вымытые и очищенные грибы положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса. Очистить, измельчить и тщательно растереть чеснок с солью. Подать со сладким соусом. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой.

Варить 1,5-2 ч, помешивая и добавляя кипятка, если необходимо, чтобы фасоль не подгорела. Ломтики хлеба обжарить на сковороде в 1 ст. ложке масла и подать к супу.

Это делается для того, чтобы рамка, которую придется клеить, имела небольшой угол наклона. Самое любопытное, что впервые увидев такой паштет, его нюхают, пробуют и не могут понять, из чего он приготовлен. Морковь и петрушку (корень) нарезать мелкими кубиками.

Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и уложить па блюдо так, чтобы между ними остались небольшие промежутки, куски поросенка украсить полукружками вареного яица, ветками зелени петрушки, кружочками вареной моркови или ломтиками лимона. Отобрать яблоки средней величины, ножом со стороны плодоножки вырезать сердцевину.

Свеклу, морковь и белые коренья нарезать солом­кой, сложить в кастрюлю, добавить томат, жир, пол­стакана овощного отвара и при закрытой крышке до­вести до готовности.