Панированные раки «Лю»
[19 сентября 2009] Болгарская кухня
Лук для смальца можно не нарезать мелко, а сделать глубокий крестообразный надрез на луковице, не разрезая ее до конца. Такую же кашу можно приготовить и из другой крупы. Взбейте сливки в охлажденной миске. Все смешать, поливая выделившимся грибным соком, заправить майонезом. Подготовленную рыбу промойте и разделайте на филе.
Крупные помидоры нарезать на ломтики толщиной 1-2 см, подрумянить с обеих сторон, положить поверх мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью. Однако если вы перед приготовлением обжарите дробленые орехи на небольшом огне на сухой разогретой сковороде минут 6-8, конфеты будут «по зубам» даже тем, у кого их нет.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его в 7-й раз в пласт толщиной в полпальца и вырезать выемкой кружки диаметром 3-4 см. Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте зеленью петрушки и укропа. Дыню очистить и нарезать кубиками. Затем вынуть, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить разогретым маслом и посыпать белыми сухарями. Нагреть духовку до 200°C.
Из оставшегося сахара, 200 г воды, ванилина сварить сироп, охладить и добавить к нему апельсинный и лимонный соки, тертую апельсинную и лимонную цедру, ром. В большую кастрюлю или глубокий котелок уложите мясо и овощи в следующем порядке: слой порезанного небольшими кусочками мяса, слой колец лука, посолите, поперчите и положите сверху слой долек картофеля. Курицу и лапшу выложить на тарелку, украсить кружочками огурца и полосками сельдерея.
Масло взбить с сахаром в пену. Если у Вас нет указанных сворачивающих веществ, Вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника. ) После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю.
Ягоды тщательно перебирают, промывают, заливают водой, добавляют сахар и варят 30-35 минут.
Места с повреждениями, плодоножки вырезать. Все перемешайте, добавив в фарш по вкусу немного лаймового сока, и подавайте на стол с гарниром из салата латук и кинзы, а также с жареным хрустящим рисом кхао танг. Очень вкусно. Налить все компоненты и встряхнуть. Это рыбное блюдо следует подавать горячим вместе с растопленным сливочным маслом или охлажденным с майонезом или соусом из растительного масла с уксусом.
Затем горячий сок процедить через марлю для удаления всех возможных примесей и в горячем виде разлить в бутылки. Перец помойте.
Уложите в полиэтиленовый пакет (примерно полпакета), заверните его и положите в морозильную камеру.