Плов с баклажанами
[28 апреля 2010] Болгарская кухня
Впрочем, это блюдо будет вкусным и с другими фруктами, например с персиками, абрикосами и с фруктами в вине. После этого нарезать его небольшими квадратами (примерно 8x8 см). Отжать сок из лимонов, залить им салат и поставить на 2 часа на холод.
Почистить и выпотрошить рыбу, мясо отделить от костей. Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди Кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке.
После осторожно разберем ее вилкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить мелко нарезанные вареные белые грибы и жарить 4-5 минут.
Желтки растереть с сахаром, подлить немного горячего вина, взбивая веничком. Перец сладкий болгарский очистить от плодоножки и семян, пропустить через мясорубку. В кипящий бульон положить нарезанную морковь и потушить в закрытой кастрюле.
Свинину промыть, нарезать узкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
Подайте к столу с соленым печеньем.
Затем вынуть грибы, промыть, нарезать, а отвар процедить. После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте.
Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите. Добавить сало, лимонную кислоту, 1 ст. ложку томата, залить 1,5 стакана бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Выложить на блюдо, выдержать полчаса в морозильнике, затем подать на стол.
Готовый кисель разлить в глубокие тарелки и подавать с горячим или холодным молоком. Посыпьте перцем, запанируйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маслом, а затем доведите до готовности, соедините с нарезанным редисом, заправьте солью, сметаной. Тогда взять цедру 1 лимона, нашинковать ее очень мелко, положив в сироп, варить, пока сок не сделается густым, как для варенья. Все компоненты смешать и положить в салатник. Очищенный и тщательно вымытый корень сельдерея и морковь нашинковать, сбрызнуть лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом, посолить, заправить майонезом и, уложив горкой в салатник, оформить зеленью и луком. Яично-сырную смесь залить в посуду с овощами и вермишелью.
Растереть размягченное масло, добавить хрен и соль, тщательно перемешать. Добавьте сахар, пряности и варите до загустения.
Чтобы ускорить этот процесс, поместите бутылки с напитком на два дня в теплое место, а затем вынесите на холод.