Поджарка из свинины с огурцами

Кадку поставить в теплое место. Подготовленные таким образом кусочки положите в кипящее масло и подержите в нем несколько минут.

Мякоть нарезать кубиками, сок собрать. Когда свиное сало приобретет золотистый оттенок, добавить 1/2 стакана кипятка, варить на слабом огне, добавляя время от времени горячую воду и часто встряхивая кастрюлю. Орехи и перегородки орехов залейте водкой и настаивайте 2 недели. Положите гуся на большой противень и тушите в духовке при температуре 160°C не менее 3 часов. Залейте фрикадельки кипяченой водой, порежьте кружочками морковь, свеклу и добавьте их в фарш.

Приготовленный таким образом рис можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к дичи и свинине. Выложите нарезанные фрукты в вазочку, залейте смесью вина и майонеза. Ананас разрезать продольно пополам (ориентируясь на центр) и, используя маленький нож с зазубринами, аккуратно вырезать из его половинок мякоть в виде лодочек, затем нарезать мякоть кусочками и опустить в сироп.

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, обсушить и обжарить на растительном масле. Мясо вареных раков нарезать кусочками и смешать с грибами, нарезанными дольками и спассерованными на масле. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук или веселки, ставят в теплое место для увеличения его объема в два или три раза, еще раз обминают и вторично ставят на подъем. Затем в котел положить тщательно перебранный и промытый в горячей воде желтый изюм сорта «сояки». Набухшую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Белки вводят в тесто, избавляют корицу и апельсиновую цедру. Порезать небольшие сельдерей, петрушку, морковь, порей, репу, брюкву, разварить, протереть, присоединить к луковому отвару. Выложить 2 противня бумагой для выпечки. Можно подавать с томатным соусом.

Запекать до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость, а кости рыбы не станут мягкими. Приготовьте соус. Воду с сахаром вскипятить три раза, снимая каждый раз накипь, и в горячий сироп влить настоянный на малине спирт понемногу, мешая ложкой. Вымешивайте его несколько минут, затем накройте и оставьте на 15 минут. В центре выпустить 2 яйца и аккуратно вылить сверху оставшуюся взбитую массу.

Добавить маслины, посыпать сыром.

Готовое мясо с овощами снимем с шампура на блюдо. Снетки ошпарить и обсушить. Рыбу очистить от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками, посолить, положить в плоский сосуд, пома­зать сверху сливочным маслом и испечь в духовке. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и нарезать брусочками 1 см толщиной.