Репа под соусом
[17 апреля 2010] Болгарская кухня
Нарежьте получившийся рулет поперечными кусками шириной 2 см. Посыплем молотым перцем, перемешаем и сразу зальем 0,125 л воды. Есть с черным хлебом. Дав закипеть, мясо снять с огня, сверху посыпать подготовленным луком и измельченной зеленью петрушки.
Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону. Раскатайте тесто, но не давайте ему высыхать. Когда манная крупа зарумянится, прибавить измельченные ядра орехов, изюм, миндаль и залить кипящим сиропом, приготовленным из воды, сахара, корицы или лимонной цедры, закрыть крышкой и варить 5-6 мин.
Добавить воду или бульон, мелко нарезанные коренья и тушить под крышкой до готовности мяса. Солят сухим способом. Яйцо сварить и нарезать тонкими дольками.
Заполните яблоки творожной массой и запеките в духовке до готовности. Добавить соевый соус, посолить, поперчить, слегка охладить и смешать с кальмарами.
Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко, постоянно помешивая, всыпьте по частям смешанную пшеничную и кукурузную муку, соду. Все продукты вымешать до получения однородной массы. Затем положить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Залейте томатным соусом и тушите до готовности. Как закипит-подсолить, засыпать вермишель и мелко нашинкованную цветную капусту. Поставить его на 30 минут в морозилку холодильника, затем разделить на 3-4 равные части.
Когда вода стечет, лук положить в кастрюлю с растопленным маслом и пассеровать на слабом огне так, чтобы цвет его не изменился. Картофель тщательно вымыть с помощью щеточки, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить в мундире. Тесто раскатать, свернуть рулетом, разрезать поперек на 5 кусков, накрыть салфеткой и оставить на час в прохладном месте. Наиболее подходит горох с темно-зелеными горошинами. Креветки сварите, выньте из воды, охладите и очистите от панциря и внутренностей (выньте из спинной части).
Рыбу и яйца нарезать кубиками, разломить маслины пополам и вынуть косточки.
Этот салат готвится сразу в салатнике. Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем.
В кипящую воду положить нарезанную капусту довести до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель и варить 20-25 мин.