Рыба «По-флотски»
[6 октября 2009] Болгарская кухня
К салату можно подать майонез, смешанный с мелко нарезанными помидорами. Ингридиенты все в примерно равной пропорции.
Разогреть в сковороде большое количество жира или растительного масла, опустить их отверстиями вниз и обжарить с двух сторон. До прессования вишню измельчают, прибавляют часть раздробленных косточек и оставляют на 1-2 дня, чтобы плоды немного побродили. Это «лоза». Мелко нарезанные шампиньоны и огурцы смешать с майонезом, уложить смесь на яйца, разрезанные на 4 части, посолить по вкусу.
Картофель вымойте, очистите от кожуры, заверните в фольгу и запеките в горячей духовке в течение 20-25 минут. Отберите крупные плоды шиповника и промойте их. Виноград моем, разрезаем каждую ягоду пополам и вынимаем косточки. Котлеты жарят на сковороде с разогретым сливочным маслом непосредственно перед подачей. Подавайте с соломинкой, украсив лимонной долькой и вишней. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки (10-12 мин). Хорошо все перемешать, выдержать 15 минут, потом смешать с творогом, протертым через сито. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Прибавьте очищенные от кожицы помидоры или томатную пасту, смешанную с несколькими ложками бульона или воды. Кусок осетрины сварить с добавлением кореньев и охладить. Если рыба все же пересохла, ее заворачивают в обильно смоченную водой ткань и выставляют на ночь в прохладное место. Вкусный неострый суп. Все размешать и дать отстояться. Авокадо очистить, мякоть нарезать тонкими пластинками. Лимон вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и, помешивая, кипятить вместе с красным вином, сахаром и корицей на большом огне без крышки, пока смесь не начнет густеть. Сверху посыпать мелко нарезанными каперсами, полить растительным маслом и запекать 15 минут в горячем жарочном шкафу. В горячий соус положить сметану, предварительно доведенную до кипения. Очищенный картофель вымыть, нарезать ломтиками или кружочками, выложить в нагретую сковороду и поджарить в смальце или растительном масле. Положить в баллоны зелень, хрен чеснок, перец сладкий и горький, уложить огурцы, сверху закрыть зеленью.
Помидоры нарезать кружочками, зеленый перец - кольцами.