Салат из капусты по-корейски
[16 июня 2009] Болгарская кухня
Выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.
Мелко нарезанные кубиками морковь и лук слегка поджарить па растительном масле. Выложить карпа на блюдо, обильно полить соусом. После этого кладут пассерованные морковь и лук, солят и дают вскипеть. Перемешать мясо с ветчиной, цедрой лимона, солью и перцем до получения однородной массы.
Откинь ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и сложи обратно в кастрюлю. Уложить рядами на противень и выпекать в духовке, пока картофелины не приобретут золотистый цвет. Яйца взбить с сахарным песком, подогреть до 40-50 °C и, взбивая, охладить до комнатной температуры.
Тыкву нарежьте на кусочки, залейте водой и варите до мягкости.
При употреблении блюда в качестве супа необходимо приготовить мучную заправку, развести ее процеженным отваром, прибавить мелко нарезанную зелень и положить вермишель или клецки из крупы. Если же вам не терпится поскорее отведать, малосольных огурчиков, надо после мытья срезать у них кончики и залить горячим рассолом. Муку, сахар, масло, дрожжи, которые предварительно распустить в молоке, тщательно вымесить, массу оставить на расстойку на полчаса. В костный бульон, заправленный тмином, положить нарезанный кубиками картофель и за 10 мин до готовности положить припущенный лук. Для приготовления соуса натертый на мелкой терке хрен васаби смешать с соевым соусом, добавить майонез и все хорошо перемешать до получения массы однородной консистенции, положить мелко нарубленную зелень укропа. Филе промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковой смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (60 г) до образования золотистой корочки. Посуду накрыть крышкой и все тушить до полной готовности. Дайте ему отстояться, охладите и снимите жир, затем вновь доведите до кипения.
Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, не разваривая, затем, слив воду, обсушить его. Жареного цыпленка очистить от кожи, отделить мясо от костей и нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук обжарить отдельно на небольшом количестве масла, остудить.
Положите все компоненты в кухонный комбайн или блендер, добавив 125 мл томатного сока или воды. Из яиц приготовить глазунью.
В качестве фритюра лучше использовать топленое масло.
Почистить овощи: цукини, лук и чеснок. Впрочем, и сегодня тоже.