Салат из креветок с ананасами
[13 июня 2009] Болгарская кухня
Вокруг помидора укладывают целые или разрезанные пополам грибы, свернутые рулетом кильки и ломтики помидоров, при желании также ломтики колбасы.
Крабовые палочки - наискось тонкими ломтиками.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой. На сковороде раскалить сливочное масло. Готовить на гриле в течение 5-7 мин, пока рыба не подрумянится. картофель варят в кожуре, дают стечь, чистят его и оставляют для охлаждения. нарезают ломтиками средней величины, жарят с обеих сторон в разогретом растительном масле, жир должен стечь, после чего картофель солят. Хранить в кладовке. 1 стакан риса или пшена разварить в воде, протереть сквозь сито, вбить 5 желтков, положить мелко истолченного сахара, 0,5 стакана сливок, 1/2 ложки масла, ванили или лимонной цедры, наконец 5 сбитых белков, переложить в форму, варить на пару. Уровень воды в ней должен быть ниже верха горлышка банки на 3 см. Приготовление фарша: куриное мясо нарезать мелкими кубиками; так же нарезать помидоры, очищенные от кожицы и семян и обсушенные в дуршлаге. Стараться емкость держать больше закрытой. Прогреть на полной мощности в течение 1-1,5 мин. Лук нарежьте дольками, картофель - кубиками. В эту горячую массу вбивают по одному яйцу, хорошо перемешивают, всыпают просеянную муку.
Яйцо взбить с сахаром, добавить размягченное масло и постепенно всыпать муку.
Разлить суп по чашкам. Отвар процедить и смешать с отваром от сухофруктов, добавить тыкву, сухофрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.
Подавать на стол со взбитой сметаной и сахаром. Выпекайте торт 40 минут. Посыпать зеленью петрушки и сыром. При подаче готовые медальоны положить на поджаренные в масле хлебные крутоны и загарнировать соусом из винограда и лимона.
Картофель очистить и сварить на пару, затем протереть через сито и дать остыть. Тогда выложите полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровняйте ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной 0,5 см.
Смешать и обжарить. Тонко нашинкованный щавель, редис, нарезанный кружками, мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке яблоки и чеснок тщательно перемешать, выложить в салатник, заправить сметаной, сахаром и посолить. Смешать 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить, добавить кориандр и чеснок.
Подмешать к творожной массе растертый миндаль и натертую на терке цедру апельсина и равномерно расположить на поверхности теста. Баклажаны вымыть, разрезать на продольные половинки, опустить в холодную воду на 15 минут, отжать и обжарить в растительном масле.