Салат из моркови и сельдерея

Шашлык, приготовленный таким образом, подавайте с гарниром из лука, который нарезан кольцами, и посыпьте его шинкованной зеленью. Обжарить в масле в большой кастрюле мелко нарезанный лук. В последнюю очередь кладут сметану и измельченную зелень.

Приподняв салфетку за края, осторожно переложить (опрокинуть) кулебяку швом вниз на лист или противень, слегка смазанный маслом. Довести до кипения; убавить огонь и варить на медленном огне 30 мин. Все тщательно перемешать и полученным соусом полить бифштексы. Яйца очистить, мелко покрошить.

Свежие овощи моют и также мелко нарезают. Добавить в тесто соду и тщательно замесить. Лук, перец, помидоры нарежьте кольцами. Огурцы тщательно моют, дают стечь воде и укладывают в бутыли или банки, перемежая их свежей ароматической зеленью: укропом (с зелеными семенами), сельдереем, петрушкой, листьями черной смородины, листьями и корнями хрена, эстрагоном, чесноком, мятой, красным горьким перцем ( по желанию). Шалот и чеснок очистить, растереть в ступке с орехами, солью, перцем, имбирем и куркумой до получения однородной массы. Залить 1 стаканом воды, посолить и сварить до мягкости с 2-3 листиками сельдерея или несколькими веточками укропа.

Опрокинуть парфе на плоское блюдо и снять пленку. Перед подачей на стол залить охлажденным шипучим вином или газированной водой. Ни в коем случае не должны быть: камень из песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Положить их на мясо, добавив по 1 кусочку лука-порея. В мясо сначала влить немного масла и положить небольшое количество сахарного песка, затем добавить измельченные лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все тщательно перемешать. В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить их (чтобы белок свернулся). Последнее в принципе не обязательно, можно хоть сразу съесть, но если дать пропитаться хотя бы пару часов, получается вкуснее.

Повторите те же действия с тремя оставшимися четвертями фарша, получив желаемый вкус и консистенцию мясного фарша. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Осушенный бекон размельчите миксером. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом. Влить в овощи кипяченую воду и прогреть в течение 4-5 минут (до закипания). Взбивать соус до образования густой однородной массы. В горячую массу из капусты и яблок ввести сырые яйца при непрерывном помешивании, посолить по вкусу. Полейте ею салат. Переложить смесь в подготовленную форму и выпекать 30 минут.

После этого бальзам процедите, добавьте мед и настаивайте еще неделю. 2 ст. ложки оливкового масла растереть с 3 круто сваренными желтками, добавить 1 ч. ложку готовой горчицы, 2-3 ч. ложки мелкого сахара, 1/2 натертой или очень мелко порубленной луковицы, 1/2 очищенной от костей и кожи селедки, 1/2 стакана сливок, уксуса по вкусу. Поджарить головку мелко нарезанного лука на смальце. Раскалите на сковороде жир и опустите в него тесто чайной ложкой. Украсить сельдь также кружочками огурца, мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.