Салат из морской капусты с плавленым сыром
[25 января 2010] Болгарская кухня
Сваренные вкрутую яйца протирают сквозь сито, смешивают с соусом и приправляют сахаром, солью, перцем и горчицей. Цветы промыть, смешать с сахаром, водой и соком грейпфрута. Смешать все продукты, кроме томатов и половины тертого сыра, в миске. Приготовление грибного соуса: грибы хорошо промыть, залить холодной водой и варить около получаса. Закрыть кастрюлю промасленной бумагой и поставить в предварительно нагретую до 165 °C духовку на 1 ч. Подавать мидии с пивом или белым вином. Сверху уложить остальные кружки, края соединить и защипать.
Тесто с большим количеством жира замешивается так же, как и песочное. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпьте в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить до тех пор, пока мед не приобретет приятного вкуса жареного. Остывший обжаренный перец очистить от кожицы и сложить на блюдо, залив приготовленным соусом.
На гарнир подать отварные овощи или картофельное пюре. Затем выложить на кондитерский лист, разровнять слоем толщиной в 1 см и сушить на солнце или в слабо нагретом духовом шкафу до тех пор, пока пастила не начнет отделяться от листа.
Салат заправить маслом, соком лимона, уксусом, солью и тщательно перемешать. Добавить оставшийся маринад в кастрюлю со сливками, петрушкой и луком. Ростки бамбука нарезать соломкой. Пальцами растереть масло с мукой в течение 2 минут в мелкую и рассыпчатую крошку. Дайте содержимому горшочка покипеть еще несколько минут. Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей и костями, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле.
При приготовлении консервов луковицы нужно плотно уложить в стеклянные банки, переслаивая пряностями, залить подготовленным маринадом. Корень сельдерея натереть на терке, залить растительным маслом и соком от нарезанных огурцов. Вложить внутрь полоску моркови. Испекшуюся заготовку торта разрежьте вдоль на два коржа, из каждого выньте мякиш и разотрите его с третью крема и половиной количества свежей вишни. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности. Сушеные грибы замочить на 2-3 часа, отварить до готовности, отцедить, мелко нашинковать соломкой, и обжарить на сливочном масле. Разлить по стаканам. Ломтики хлеба подсушите в тостере, смажьте горчицей и выложите на них паштет.
Духовку нагреть до 200°C.