Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом
[6 января 2010] Болгарская кухня
Положить булки на смазанный маслом лист, накрыть салфеткой и оставить для расстойки. Мясной фарш смешаем с рисом, шалотом, яйцом, корицей и солью. Поверх теста выложить начинку.
Затем добавьте еще стакан кипятка, перекипяченный квас, сметану, помидоры, соль и снова поставьте в духовку на 15 минут. Добавить фрукты и варить еще 3 минуты на медленном огне.
Закрыть крышкой и варить на среднем огне примерно 1 час. В глубокой сковороде обжарить со всех сторон до румяной корочки. Для приготовления желе используйте сок из консервов.
Засыпьте все майораном, обильно полейте маслом и поставьте в разогретую духовку при температуре 250 градусов на 20-25 минут.
Чеснок мелко порубите. Когда он набухнет, разведите его оставшимся шампанским.
Перевернуть на блюде несколько раз до полной пропитки сиропом, дать обсохнуть. Можно вынуть кости из всей курицы, а можно, как показано на снимке, только из грудки, нарежем ее равными ломтиками и уложим их на салатные листья. Затем, не дав воде закипеть, положите в нее 1 кг говядины. По истечении указанного срока кусочки свинины жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая винным маринадом.
Потом процедить, положить нарезанное кусками мясо и еще раз прокипятить. Зелень мелко порубить. Добавить сахар, яйца, желтки, измельченные орехи, соду и замесить энергично в течение 30 минут. Бисквиты поставить на решетку-подставку и полить сиропом. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют колбаски. В глубокой сковороде нагреть небольшое количество масла и обжарить на нем фарш в течение 3-4 мин., постоянно помешивая. Когда они станут на несколько тонов темнее, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
Нарезать соломкой длиной 2 см и поместить в небольшую кастрюлю, залив водой с добавлением оставшихся ингредиентов. В сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла и положить пригоршню репчатого лука и зелени сельдерея. Нарезать тонкой стружкой свежую капусту. Куски ветчины положить в соус и готовить 6-8 мин при полной мощности.
Хорошо вымешать, сформовать круглые бифштексы и изжарить на решетке или на раскаленной сковороде с незначительным количеством жира. Еще раз все тщательно перемешать и поставить в холодильник.