Салат из одуванчиков с салом и сыром
[18 февраля 2010] Болгарская кухня
Отдельно взбить в крепкую пену белки, соединить с желтковой массой и осторожно перемешать сверху вниз. Нанизать овощи на вилку и обжарить в кипящем масле до золотистого оттенка. Остро заточенным ножом крупно порежьте фрукты, поместите в миску, посыпьте 3 ст. л. сахара и добавьте лимонный сок, который предохранит их от почернения. Добавить ванильный сахар и еще раз хорошо взбить.
Чистый чернослив выкладывают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 10 часов. Горох разварите. Перед подачей влить в суп сливки и яичный желток. Тушить, накрыв пластиковой крышкой, на полной мощности 7-9 мин, пока спаржа не станет мягкой. Выдержать в холодильнике около 2,5 ч.
Грибы промыть в проточной воде. Развести дрожжи в молоке, добавить муку, замесить тесто. Грейпфрут очистить, слегка отжать сок, мякоть нарезать и уложить на индейку. Повторяют так еще раз и затем варят 20-25 мин до готовности Выход варенья 1,9-2,0 кг. Во фритюрнице хорошо разогреть масло, погрузить в него пирожки и обжарить до золотисто-коричневого оттенка. Добавить растительное масло, соль, тмин, черный и сладкий красный перец, довести до кипения и всыпать вермишель. Сделайте из фарша несколько котлет, обваляйте их в сухарях, выложите на раскаленную сковороду, обжарьте с двух сторон до получения корочки.
Можжевеловые ягоды истолочь и залить двойным самогоном. Украсить дольками помидоров и листиками петрушки.
Сформировать из готовой массы небольшие комочки, обжарить в кипящем масле до образования золотистой корочки. Посыпать блюдо «ассорти» из чипсов. Срезать кожуру с любого плода.
Из свежего сыра или творога выдавите под прессом лишнюю жидкость. Ломтики посыпать молотым орехом (1/2 порции) и покрыть кремом (1/2 порции).
Молодые стручки сахарного горошка очистить от жилок опустить в кипящую соленую воду и сразу же откинуть на сито.
Отпускать на блюде или сковородке, полив соусом, получившимся при тушении, и посыпав рубленым яйцом. Предварительно сваренных и охлажденных кальмаров, мякоть (с кожей или без кожи) сырой рыбы (окунь, треска, хек, спинка минтая и др.) вместе с замоченным в молоке или воде пшеничным хлебом пропустить через мясорубку.
Залить помидоры сахарным сиропом и оставить на 10 - 12 ч. В противень налить вино и сливки, вскипятить, при необходимости добавить соль. Огурцы промыть и также нарезать. Трижды просеять муку на пергамент. Посолить мясо половиной предполагаемого количества соли и добавить три четыре ошкуренных помидора, порезанных кубиками, сок одного лимона и примерно столовую ложку сахара. Когда она прожарится до коричневатого цвета, добавь овощи.