Салат из зеленого лука
[21 июля 2009] Болгарская кухня
На пиццу выложить начинку: рыбные консервы с яйцом и луком, грибы, овощной салат и/или помидоры, лук репчатый, нарезанный кольцами, майонез, томатный соус и т.д. Затем добавить к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный пополам или на 4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 гвоздики и 5-6 горошин перца, после чего тушить еще 30 мин. Готовые тефтели и овощи разложить по тарелкам, посыпать красным перцем. Зеленый горошек отцедите от жидкости.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 45-60 мин.
Положить кусочки огурца срезом вниз и выполнить ножом несколько косых надрезов на расстоянии 1 - 2 мм друг от друга. В горячую воду засыпают при постоянном помешивании сахар-песок.
Жарить в течение 15 мин, пока соус не загустеет. Картофель сварить в кожуре до полуготовности, очистить и нарезать кружочками. Все смешать, добавить соус, зеленый лук и перемешать. Пельмени подать вместе с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью. Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто, испечь блинчики. Процедить его и порезать мясо мелкими кусочками.
Разогрейте масло. Приготовление крема: сливки взбить с сахаром, добавить творог, растертую клубнику и подогретый набухший желатин. В образовавшемся после жарки курицы соке и масле пожарить нарезанный кольцами лук. Отваренный в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все это сметанным соусом, к которому добавлен хрен. Залить полулитром кипящей воды 30 г чая, кусочек корицы и цедру половины лимона. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды.
Или ложку готовой моркови, а сверху - пол ложки халвы. Добавить бобовые проростки и перемешать.
Пирог оставьте расстаиваться и выпекайте в духовке при температуре 200-210 °C в течение 25-30 мин. В низкой кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем. Картофельное пюре выложить в хорошо смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду и выровнять поверхность. Один кружочек пустите на поверхность напитка. Через 1 час добавьте нарезанный кубиками картофель.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Закатать банки и перевернуть их вниз крышкой. Перед подачей к столу заправить щи сметаной и мелко нарезанной зеленью. Отварите картофель, очистите, нарежьте.