Салат "Майское утро"
[12 декабря 2009] Болгарская кухня
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена - так, чтобы получились две «лодочки». Подать с компотом из вишен. Сковороду натрите чесноком, смажьте сливочным маслом, положите нарезанный кубиками картофель. Салат готов к употреблению уже через два-три дня, но самым вкусным он будет только через несколько месяцев. Картофель сварить (лучше на пару), остудить, почистить и нарезать ломтиками.
На ломтики хлеба намазывают масло. Срежьте с торта коричневую корочку и разрежьте его на три одинаковых горизонтальных слоя. Срезать плавниковые и реберные кости, разделать на филе. Отварить нужное количество лапши, откинуть на дуршлаг, дать стечь и разложить по тарелкам, туда же положить по нескольку кусочков мяса с корпуса курицы, морковь и залить бульоном.
Включите духовку. Жарить во фритюре. Смешать оливковое масло с оставшимся лимонным соком, солью, перцем.
Закрыть крышку и замазать ее тестом.
Язык нарежьте небольшими кусочками. После этого массу смочить в бульоне, разделать на колбаски в виде сарделек (по 2 'шт. на порцию). На предварительно разогретом свином жире обжарить мелко нашинкованный репчатый лук, добавить измельченный жгучий перец, нарезанную некрупными кубиками говядину.
Разрежьте на куски горячим. Отварить в крутом кипятке. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке и добавив немного соли и 1ст. ложку растительного масла. Приготовьте мезгу из ягод, оставьте их для брожения в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде для брожения. Через 10 минут на рыбу выжать сок лимона, дать ему впитаться. На дне салатницы раскладываем листья салата, выкладываем на них слоями сыр, огурец, колбасу и посыпаем измельченной зеленью эстрагона и петрушки. Лук очистить, мелко нарезать и залить на 30 минут холодной водой. Разведенные теплым молоком дрожжи соедините с сахаром, добавьте оставшееся теплое молоко и, всыпав примерно половину муки, поставьте опару в теплое место на 2-3 часа, пока она не увеличится в 1,5-2 раза.
После этого залить рагу взбитыми яйцами и тушить еще 5-7 минут на слабом огне.