Салат с крабовыми палочками и тофу
[22 февраля 2010] Болгарская кухня
Лук нарежьте кольцами, залейте водой с уксусом и доведите до кипения. Подавать рыбу сразу, горячей. Скатываем из теста шар, слегка придавливаем его сверху, накалываем зубчиками вилки и кладем на противень.
В специальной сковороде для подрумянивания разогрейте сливочное масло, вылейте смесь из шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа. Выпекать при средней температуре 25-30 минут. Подавать в пиале или глубокой тарелке.
Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полу готовности омлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3-5 минут.
Выдерживают под закрытой крышкой в прохладном месте 3-4 ч. Просейте муку со специями и какао-порошком, добавьте ванильный сахар. Польем растопленным свиным жиром и обжарим в духовке в течение примерно 25 минут. Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 минуту при 100% мощности.
Поместить противень в нагретую духовку, запекать 20-25 мин. Соус вскипятить, добавить по вкусу лимонный сок, сахар, сметану, соль. Лепить вареники и варить на обычной плите в подсоленной воде, как пельмени. Далее, в готовый сахарный сироп всыпать поджаренный молотый кофе. Для подачи на стол, мясо нарезать порционными кусками и полить соусом из противня. Полученное тесто оставить на 1 ч. Добавить соль, порезанный лук, зеленый перец, имбирь и листья кориандра в муке, хорошо перемешать и замесить с водой в тугое тесто. Используя эту же формочку, вырезать кружочки из ломтиков мяса и дыни (по желанию, можно взять и формочку с волнистыми краями). Запеките в микроволновке, духовом шкафу или на решетке. Свиное сало поджарим до хрустящего состояния.
Поставить на 1,5 часа в холодильник. В разогретую на сильном огне сковороду влить 1 ст. ложку растительного масла, а затем растопить 50 г свиного жира. На поверхности лепешек распределите миндальную начинку. Фрукты разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими кружками. Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой.
Подавать с клюквенным соусом. крупяные пудинги готовят из рассыпчатых каш: рисовой, манной, пшенной. в остывшую до 60 °с кашу добавляют сахар, желток и другие продукты по рецептуре, взбитые в пену яичные белки. массу укладывают на противень, смазанный маслом, и запекают в духовом шкафу.в запеканки яйца вводят целиком, без взбивания белков. Добавить нарезанные листья щавеля и салата, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол по вкусу и варить до готовности. Закрыть крышкой и тушить 5 мин, затем прибавить мясо, нарезанное кусками, и красный перец. Мелко порезать лук и чеснок.
Тушить в закрытой посуде при полной мощности 4,5-6 минут до размягчения кабачков.