Соус сметанный (натуральный)

Измельченные сливы помещают в эмалированный таз или кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом, тщательно перемешивают массу и наполняют ею сухие чистые банки, быстро накрывают их кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте, герметически укупоривают банки лакированными крышками и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая банок. Один очищенный зубчик чеснока порубить, другим - натереть салатник. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленное свиное сало. Взять две мармеладки «Лимонные дольки». Смешать с ути­ным мясом и кинзой.

Зеленый лук и кинзу мелко нарезать, отделить половину.

Печеный сладкий перец очистить от семян и кожицы, нашинковать тонкой соломкой. Для приготовления соуса муку обжаривают в масле, вливают бульон, доводят его до кипения и держат на слабом огне до загустения.

Слить воду. Разложить кусочки теста по тарелкам, смешать с протертым творогом, полить сметаной, а сверху посыпать вытопленными из шпика шкварками. Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать в жире, соединить с картофелем и рисом, измельченной зеленью, посолить и тщательно вымешать. Делю тесто на 2 части и поочередно выпекаю из него на среднем огне 2 коржа. На 4-6 порций потребуется: - 200 г обыкновенной фасоли, замоченной; - 4 ст. ложки растительного масла; - 1 1/2 ч. ложки чили в порошке; - 1/2 ч. ложки сушеного тмина; - 1/2 ч. ложки куркумы; - 1 большой зеленый перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарубленный; - 3 веточки сельдерея, нарезанные; - 1 большая морковь, нарезанная; - 2 больших помидора, нарезанных; - 4 ст. ложки томатной пасты; - 2-3 ст. ложки лимонного сока (по желанию); - соль по вкусу. Готовый омлет слегка остудить и нарезать тонкой, не очень длинной соломкой. Поместить в холодную духовку, запекать в духовке при температуре 200-220°C 40-50 минут. Ошпаренные и очищенные головы без жабр и глаз, а также хвосты и плавники положите в кастрюлю, залейте холодной водой и сварите бульон.

Украсить салат листиками петрушки. В готовую мезгу добавьте 1 кг сахара, немного дрожжей, так как черника с трудом дает сок, и оставьте на сутки. Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекают в умеренно жаркой духовке 50-60 минут. Петрушка - 2 части (корни и листья мелкорезаные). Сделайте в грудинке надрез и поместите в него фарш. Лук, морковь, сельдерей почистить, мелко нашинковать и пассеровать на раститель­ном масле 3 минуты.