Соус томатный с овощами
[20 марта 2010] Болгарская кухня
Уменьшите огонь, добавьте чеснок и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Подавать горячими сразу со сковороды с любым овощным гарниром. Так повторять до заполнения посуды. На гарнир подать отварной рис и овощной салат.
Добавить зелень, лук, помидоры и корень имбиря, приправу, корицу, гвоздику, душистый перец, соль. Размешайте и выложите в какую-то посудину горкой. Пережарьте получившийся фарш с мелко порезанным луком.
Упревание длится 1, 5-2 часа.
Перемешать, накрыть крышкой и охладить. На поверхность и бока торта равномерно нанести сливки.
Покрыть сверху застывшим желе.
Затем ввести лавровый лист, отварной картофель с отваром, тертую свеклу, сметану, масло и довести до кипения.
Посыпать еще не застывшую глазурь фисташками. Последние следует плотно закрыть крышкой или пробкой. Полученную смесь охладить. Очистить яблоки (желательно зеленые и твердые), нарезать на 4 части и погрузить в разогретое масло. За время жарки переверните утку два раза. Через 5 мин. кожа рыбы начнет подрумяниваться. Грибы замочить на 2-3 часа в холодной воде, процедить и в этой же воде сварить. Разделить тесто на 5 частей, скатать из них 5 шариков. Лук и чеснок очистить и порубить. В сироп иногда добавляют вишневый сок, так как черноплодная рябина содержит мало кислоты.
Джем уваривают до температуры 105°C, фасуют в горячем виде в подготовленные банки и стерилизуют: полулитровые - 15 мин, литровые - 20 мин.
На небольшой сковороде подогрейте оливковое масло, положите лук, чеснок и тушите, пока лук не станет мягким. Печень положить в казан, перемешать, дать слегка обжариться до побеления, выложить слой лука, затем помидорами, болгарским перцем и кинзой. Добавьте остывший лук, паприку, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца. аккуратно перемешайте. После этого соус снимите с огня. Украсить зеленью. Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук. Разливая рассольник по тарелкам, положить в каждую из них сметану и измельченную зелень укропа. Готовое печенье снимают горячим с помощью ножа. Мидии отделить от соуса. При подаче оформить лимоном и зеленью. Отваривать небольшими порциями в подсоленном кипятке в течение 10 минут.
Приготовление начинки: белую фасоль переберите, промойте, залейте теплой водой на 6-7 часов, затем воду слейте, фасоль еще раз промойте и отварите.