Суп мясной с пельменями из вареного мяса
[18 декабря 2009] Болгарская кухня
Кладем их на смоченный холодной водой противень, накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы не образовались пузыри и выпекаем в духовке до золотисто-желтого цвета. Нарезать лук тонкими полукольцами.
Масло разогрейте на сковороде.
Таким же образом отделить вторую часть филе.
Ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.
Слить сок с ананаса и положить ананас в кастрюлю на бумажных кружочках. В кипящую воду засыпать раскрошенные гренки или муку грубого помола, варить 15 минут. При желании дополнительно приправьте солью и паприкой. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют 180 мл воды и варят 10-15 минут, добавляют сироп из 400 мл воды и всего приготовленного сахара и уваривают массу до готовности при постоянном помешивании. Сварить бульон.
Помидоры наколоть, прогреть при полной мощности за 2,5-3 мин, потом обдать холодной водой и снять с них кожицу. Слейте хорошенько и отставьте. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок в течение 2-3 мин. Когда белки увеличатся в объеме в 5-6 раз и пена станет устойчивой, не прекращая взбивания, постепенно добавляют сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой и ванильной пудрой. Готовый напиток охлаждают при комнатной температуре и употребляют в теплом виде по полстакана 2-3 раза в день после еды. Жарить 35 минут в прогретой духовке (220°C), пока изделие не приобретет темно-золотистый оттенок.
Куриное филе отварить в подсоленной воде. Отвары с фруктами соединить, добавить мед и, размешивая, довести до кипения.
Сделать солод - прорастить зерно, высушить, смолоть. Готовые рубцы вынуть из отвара, немного охладить, разделить на широкие пласты, каждый пласт посыпать молотым перцем, рубленым чесноком и зеленью петрушки, затем свернуть продолговатым рулетом и обвязать нитками. Затем очистить их от кожуры и размять пестиком или вилкой.
В настоящие фрикадельки нужно добавить столовую ложку сухой смеси лука и шалфея, чайную ложку ворчестерширского соуса и взбитое яйцо. Бока торта смазать сливками, «гребенкой» сделать боковую поверхность торта ребристой. Очищенную от сухожилий телятину разрезать на небольшие куски и пропустить вместе с луком через мясорубку или мелко изрубить ножом, подлить воды или бульона, положить на сковороду и тушить на слабом огне 10-12 минут.
Отделить филей кур (с плечевой косточкой) от костей, отбить тяпкой.
Из теста сделайте треугольники, положите фарш и соедините края теста. Соус из йогурта подайте в отдельной посуде.
На каждый квадратик положить по одной столовой ложке фарша, сделать голубцы. В трехлитровую банку на дно положить пряную зелень: укроп, эстрагон, базилик, хрен, листья вишни.