Свежий овощной сок

В конце варки заправить солью и сахаром.

Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать, вырезать круглые лепешки. Поставить капусту вариться в 1 л воды вместе с рассолом, порезанными ребрами, мелко нарезанными луком и чесноком, лавровым листом.

Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености. Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить рыбный бульон, довести до кипения. Рис тщательно промойте, сливая воду 3-4 раза, положите в котелок с мясом и разровняйте. Вареное мясо трубача нарежьте ломтиками, положите горкой в салатник и полейте соусом. Когда масса побелеет, нафаршировать каждый плод чернослива ореховой массой, положить в стеклянный салатник и запить майонезом, растертым с сахарным песком. Лук очистить и нарезать полукольцами. 2 пучка петрушки и 2 - 3 веточки мяты вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

Овощи нарежьте соломкой, обжарьте на масле, посолите, поперчите. Муку перемешать с содой и просеять. Очистить 1,2 кг спаржи, перевязать пучками (головками к одной стороне), сварить в подсоленном кипятке, процедить, дать обсохнуть. Шпинат и щавель посолить, стушить в масле, протереть.

Сварить бульон из говядины и про цедить; мясо отделить от костей 1 нарезать кусками. При отпуске пудинг выкладывают на порционную тарелку и поливают сметаной.

Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи и, удалив внутренности, промыть в холодной воде. Всыпать крошки белого хлеба, дотушить, посыпать зеленью петрушки. Чем нежнее окорок, тем вкуснее получаются рогалики. Очищенную тыкву нарезать кусками, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, переложить в посуду и заправить сахаром. Муку растереть с яйцами. Затем шумовкой вынуть картофель, размять в пюре и добавить лук, обжаренный на растительном масле. Затем разбить над кастрюлей и цельными опустить в суп одно за другим 12-15 яиц.

Поставьте капусту в горячий духовой шкаф и запекайте в течение 15-20 минут. Торт поставить в холодиль ник.

Сливочное масло растереть с яичными желтками, постепенно домешать массу из булочек, молотый орех, сахар, корицу, гвоздику и крепкую пену из яичных белков. Перед подачей форму опустить на несколько секунд в теплую воду, встряхнуть, чтобы желе отстало от стенок формы, и выложить на блюдо, гарнировать овощами. Все специи истолочь и измельчить, положить в бутыль, залить 10 л простой водки и настаивать 2-3 недели. Сметану можно положить в миску или подать отдельно. К столу подавать в горячем виде.

Джем намазать на охлажденные целые кружочки и накрыть их печеньем с отверстиями.

Поперчить и засыпать рубленой зеленью. Перемешать. На филе выложить смесь со шпинатом, скрутить колбаской, обвалять в сухарях и уложить в огнеупорную посуду. Подавать котлеты с густым соусом. С помощью лопаточки снимите сырную лепешку со сковороды и накройте ею стакан, после чего оставьте охлаждаться.