Яичница А ля Брилья-Саварен (французский рецепт)
[3 апреля 2010] Болгарская кухня
Нарезать хлеб ломтиками.
Почки вымыть и очистить от пленок. Я не ставлю тыкву на огонь, а лишь заливаю ее кипящим сиропом и оставляю на сутки, чтобы она хорошо им пропиталась. Придумала на ходу, нужно было утилизировать продукты. Посыпать солью, перцем, подлить немного горячей воды и тушить. Снимите с апельсина цедру, измельчите. Лук очистить от шелухи и разрезать каждую головку на четыре части.
Перед подачей на стол разверните тортильи и ровно обрежьте края. В большую банку налить ром, ликер, выдавить сок из лаймов, добавить лед и ягоды клубники. Для этого растопить сливочное масло на слабом огне, влить кофе, добавить мед, соевый соус, лимонный сок и все специи. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Лук и чеснок измельчить. Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Непосредственно перед подачей украсьте пирог лепестками роз.
Намазать основу томатным соусом. Выбранной землей прикрывают первый ряд капусты. Добавить оставшееся масло и амаретто, слегка остудить. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, выложить приготовленную смесь и поджарить с двух сторон. Промыть рыбу под струей холодной воды. Бульон процедить, снять жир, довести до кипения. Нарезать ломтиками, подавать с майонезом. Готового поросенка охладить в бульоне, затем вынуть, нарезать кусками, аккуратно положить на блюдо и украсить кружками вареной моркови.
Соединить творог, тертый сыр, яйца, молоко, мускатный орех, мелко нарубленный укроп и специи. Для прозрачности отвара очистить его белками и процедить через салфетку. Уложить перец разрезом вниз в форму и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около 35 минут. Шпик нарежем тонкими ломтиками и обложим ими баранью ногу. Подавайте сразу, пока суфле не осело.
Сочность и нежность мяса подчеркивает особый маринад, а воздушный омлет придает блюду целостность и гармонию. Подготовленной таким образом ореховой начинкой прослоить испеченные слои теста. Все это снова пропустить через мясорубку, вбить сырое яйцо и хорошо размешать. Мясо нарежем кусочками размером около 3 см. Затем стручок ванили удалить из молока. Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Положить сверху 3 кусочка поджаренного в гриле бекона и нарезанный помидор.
Все компоненты взбить в миксере, разлить в бокалы. Поджарить без масла на сковороде до золотистого цвета или запечь в духовке. Алкогольные напитки, мускат и лед мешайте в шейкере 5 секунд.
При использовании супа как отвар - процедить через сито, когда овощи станут мягкими, и поставить в холодное место. Лук. чеснок и имбирь очистить, лук очень мелко порубить. На гарнир подать жареный картофель, зеленый горошек, свежие овощи и зелень. Сахар насыпьте на сковороду и подержите на огне до тех пор, пока он не станет коричневым, затем добавьте его в настойку и тщательно перемешайте. Ботву нарезать полосками.
Нарезанную на куски рыбу отварить обычным способом вместе с сельдереем, луком, петрушкой, лавровым листом, душистым перцем, морковью и выложить в глубокое блюдо.