Язык отварной
[14 июня 2009] Болгарская кухня
Поливают бульоном, сметаной, посыпают зеленью и ставят в духовку тушиться до готовности. Уменьшите огонь. Готовые лепешки сложить в сухую эмалированую кастрюлю, накрыть и дать им немного остыть. Перед подачей к праздничному столу выньте торт из холодильника и оберните форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок.
Сахар растворить в воде и довести до кипения, добавить цедру и сок двух лаймов.
Затем добавить уже очищенного двойного самогона и перегнать. Смешать все ингредиенты, кроме яиц.
Если нужно, в кастрюлю понемногу подливают воды, чтобы восполнить испарившуюся жидкость. Затем весь обжаренный картофель вложить в кипящее масло и перемешать, пока не подрумянится и не разбухнет. Готовить, пока смесь не закипит и не загустеет. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Хранить в холодном месте. К этому блюду подойдет свежий лаваш.
Крыжовник и один большой апельсин пропустить через мясорубку (косточки предварительно вынуть), добавить сахар, хорошо перемешать, разложить по вымытым с содой и ошпаренным банкам, закрыть любыми крышками (закатывать не надо) и хранить в холодильнике.
Мезгу (выжимки) залить водой, довести до кипения, процедить, смешать полученную жидкость с сахаром и снова довести до кипения, загустить крахмалом, разведенным холодной водой, прогреть, не давая закипеть, остудить и добавить выжатый клюквенный сок. Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп. Эту же сковороду поставить на сильный огонь, добавить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и приготовить подливу для рыбы.
Затем растолочь чеснок, перемешать с грибами, поперчить, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности. На середину каждого кусочка положить по одной сливе (без косточки), перегнуть пополам и защипать края. Массу скатать в форме батона диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в муке, и придать им форму биточков.
Половину соленой (лучше красной) рыбы, яйца, зеленый лук, петрушку и укроп мелко покрошить, смешать с рисом и частью майонеза. Отваривают на водяной бане. Затем влить свекольный сок и размешать. Мороженое, яйца, малиновый сироп и молоко взбить миксером в течение 1 мин. Выложить основу из теста на блюдо и на каждый ромб положить несколько каперсов. Смешать хлеб и желтки с грибной массой.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Отдельно взбить 500 г охлажденных сливок, уложить их на блюдо пышной горкой, а по краям -фрукты. Перед подачей к столу готовый салат украсить зеленым горошком. Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком половинки лимона. Сироп развести оставшейся водой, дать закипеть и всыпать манную крупу. Из муки, соли, масла, яйца и сметаны замесить гладкое тесто, завернуть его в фольгу и поместить на 1 час в холодильник.