Закуска русская заливная

У грибов удалите ножки. Раков тщательно вымыть, сварить в соленой воде с укропом и специями, очистить шейки. Посолите и варите еще 20 минут. Такую острую кисло-сладкую приправу можно подавать к мясу, птице и т.д. В порционные тарелки положить готовые пельмени, налить прозрачный бульон.

Толстым пластом сыра накройте лук и отправляйте тосты в духовку (примерно на минуту).

Готовые шарики разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и подавать.

Воду вскипятить, всыпать сахар, сварить сахарный сироп, добавив в конце варки лимонный сок. Добавьте муку и замесите тесто, дайте ему подойти. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, влейте воду, добавьте соль, дрожжи и замесите кислое тесто.

Созревшие, но не перезревшие плоды перебрать, вымыть, разрезать, очистить от семян, ополоснуть холодной водой, опустить в почти кипящий 45%-ный сахарный сироп (450 г сахара, 650 мл воды). Тех, кто желал бы использовать лимонные и апельсиновые корки, отпугивает их горечь. С холодного рулета снимают бумагу и рулет нарезают на пирожные.

Готовить, как описано выше. Режем лук (также ломтиками).

Натрите на крупной терке картофель, опустите в кумыс, разбавленный водой, и варите до готовности, положите соль, сахар, масло. Сахар смешать с дрожжами, молоком и водой. Положить 1/2 стакана сахара на сковороду и, мешая, нагревать до светло-коричневого цвета. Для крема дать разбухнуть желатину в 1/4 стакана остуженного кипятка, затем растворить в горячей водяной бане. Готовую грудинку нарезать порционными кусками. Жарь на слабом огне. Положить тесто в противень и загнуть кверху края. Цуккини очистить и нарезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко порубить.

С помощью лопатки разровнять верх мясного хлеба. Тесто накройте и оставьте его на 20 минут.

Взбейте яйцо, добавьте его к моркови, плотно закройте крышкой и тушите до готовности. Орехи измельчить и смешать с сахаром и кардамоном. Положить гарнир в тарелку и залить прозрачным бульоном. Накрыть оставшимся тестом и поставить в духовку со средним жаром на 30 мин. Убавить огонь и на очень слабом огне доварить курицу. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить в форму таким образом, чтобы получились бортики. В раздвижную небольшую форму для торта положить слоями пюре всех трех цветов, затем выложить на середину блюда, вокруг «чешуей» разложить котлеты и посыпать их зеленью. Булочки разрезают на 3 части так, чтобы толщина средней была равна 1 см.

Во время приготовления один раз перемешать. Гвоздику мелко истолочь до получения порошка.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Вынуть птицу из бульона, обжарить с маслом в духовке или па сковороде и нарезать на куски.

Для голубцов можно брать любое мясо - говядину, свинину, баранину. Маргарин нарезать мелкими кусочками. Казан поставить на слабый отежь, закрыть крыш­кой и тушить 1-1,5 ч. Покупаем самые пузатые сарделины. Опустить в подсоленную воду и варить на медленном огне до мягкости.