Зеленый горошек по-французски

Затем отцедить и на­резать небольшими ломтиками. Если грибы сушеные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Кервель нарубить и прогреть в сливочном масле. Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, пассированный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).

Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет. Затем добавьте специи, соль, сладкий перец, чеснок и зелень кинзы и петрушки и тушите еще 20-30 минут.

Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, выпустить яйцо, так, чтобы желток остался целым, и запечь в жарочном шкафу.

Порционный кусок вырезки или вырезку целиком очистить от пленок и сухожилий, посолите и поперчите. Поставьте на холод на 20 минут. Каждый кусок лосося обмакнуть в яйцо так, чтобы покрыть только верх и бока. Можно обложить мазурку узеньким рантом из того же или из другого теста. Приготовление подливки: чеснок с солью (лучше каменной) тщательно истолочь и развести холодной кипяченой водой до густоты сметаны. Потом крепко отжать и тушить в небольшом количестве смальца вместе с мелко нарезанным укропом и щепоткой сладкого красного перца.

Недозрелые зеленые ягоды крыжовника (когда семена в ягодах еще не твердые) промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или взбить миксером, смешать с сахарным песком, уложить в банки, закрыть крышками. Мясо ополоснуть, обсушить, на­резать поперек волокон на куски из расчета по одному куску на порцию, отбить с обеих сторон до толщины 0,5 см, натереть солью, молотым перцем, смесью горчицы с тертым чесноком, положить в холодильник и оставить на 6-7 часов.

Подготовленные рубцы заливают холодной водой и варят в течение 3,5-4 часов до готовности. Жарьте во фритюре 3-4 минуты, а затем, переворачивая, доведите до готовности в жарочном шкафу.

Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить.

Затем отварить их до готовности, обжарить с репчатым луком и тоже пропустить через мясорубку.

В сваренный черный кофе добавляют сахар и охлаждают. Накройте крышкой и томите на медленном огне 30 минут, пока смесь не загустеет. В конце приготовления можно добавить сметану. Грудинку положить в посуду с маслом, слегка посолить, запечь в духовке до готовности, время от времени поливая образующимся соком. Перед подачей к столу положить в тарелки кашу, заправить сливочным маслом или посыпать сахарной пудрой. В холодном молоке взбейте 1 яйцо, добавьте соль и муку, замесите крутое тесто.

Влить бульон, красное вино, положить ветчину, лавровый лист, приправить розмарином, солью и перцем.

Мелко порубить грибы. Их тщательно моют в холодной воде и очищают от кожицы, снимая слой толщиной не более 2 мм.

Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок, укроп, красный перец уложить на дно ба­нок, а затем их плотно заполнить кабачками.