Барбекю по-пражски
[2 августа 2009] Бурятская кухня
Листья салата обмыть и обсушить.
Пиццу посыпать тертым сыром «Пармезан» и запекать в горячей духовке 20 мин. По истечении 40 минут, к желудочкам добавляем морковь, перец и лук. Можно украсить бутерброды веточкой укропа.
Консервированные горошек и фасоль откинуть на дуршлаг, жидкость процедить. Перемешать с отварным рисом. Все подготовленные продукты выложить в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Смазать суфле, разложить по кругу мандарины из компота. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая подогреть, но не доводить до кипения, иначе желтки свернутся.
Изделие сушить при низкой температуре. Репчатый лук мелко порежьте. Все тщательно перемешать. Картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить соусом. Сыр натереть на мелкой терке. Говяжью вырезку вымоем, осушим, тонкий конец, если надо, загнем и обвяжем. Колбасу порезать ломтиками. Подготовленного лосося уложить на растопленное масло в кастрюлю или сотейник, покрыть тонкими ломтиками сала шпик, залить концентрированным рыбным или мясным бульоном и поставить в горячую духовку; печь примерно 2 часа при закрытой крышке.
В готовый соус ввести мелко нарубленные белки яиц, корнишоны и зеленый лук. Тесту дать выстояться 15-20 минут, после чего взбить яичные белки в устойчивую пену и соединить с тестом.
Салат оставьте пропитываться на 20 минут. Изюм перебрать, помыть и замочить. Мелкую рыбу целиком либо филе или куски крупной рыбы выдержать в молоке 5-10 мин, слегка обвалять в муке, смешанной с солью. Шпик и лук выложить в широкое блюдо и нагревать 3 мин на полной мощности. Выложить на тарелку горкой, а вокруг разложить смесь из мелко нарезанного салата, лука и петрушки, также заправленную уксусом, растительным маслом и солью. Выпекать кекс на нижнем уровне духовки 15 минут, уменьшить температуру до 180°C и выпекать до готовности еще 1 час. Размять деревянным пестиком 5 стаканов перебранной и промытой облепихи, залить 4-4,5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин. Молоко с ванильным сахаром довести до кипения, вылить в него смешанные с оставшимся сахаром яйца и желтки.
После этого квас будет готов для употребления в борщ. Готовое тесто вылить в форму.
Всыпать муку и немного соды, тщательно и быстро размешать. Добавить нашинкованный зеленый лук и нарезанные мелкими кружочками свежие огурцы.