Блинчики «сюрприз»
[28 августа 2009] Бурятская кухня
Способ приготовления. Добавить мелко нарезанные огурцы и зеленый лук, растертый с солью. Картофель почистить и нарезать дольками, а морковь и лук - кубиками. Начинку приготовить следующим образом. После этого откинуть грибы на сито, нарезать лапшой или брусочками, а бульон процедить через сито. Нагреваем масло в сковороде и обжариваем шницели с обеих сторон. Через 3-4 дня баклажаны готовы к употреблению.
Этой лапшой заправить бульон. Постепенно влить мясной бульон, добавить перец и кипятить 15-20 минут.
Затем добавить картофель, нарезанный дольками, отваренные и нарезанные соломкой грибы, прокипятить еще 10 мин. Отвар процедить, плотную массу протереть.
Подавать к десертным блюдам. Обжаривать на слабом огне в течение 5 мин.
Подавать с печеным картофелем с сыром, шницелем из капусты, грибным или сметанным соусом. Поджаренное филе посолите и поперчите, переложите прямо из сковороды вместе с маслом на тарелки с салатом и сразу же подавайте на стол.
Выложить на порционную сковородку, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца. Арбузы будут готовы к употреблению через 2-3 недели. Филе рыбы вымыть, нарезать полосками, посолить, полить лимонным соком. Приготовление соуса: растопить масло и добавить муку, прогреть, а затем слегка охладить.
Половину картофеля выложить на дно большой формы для запеканки. Перед подачей на рыбу положить грибы, раковые шейки, а сбоку рыбы - отварной картофель. В кипящую воду добавить измельченные овощи.
Поджаривать оладьи с обеих сторон. Если баранина недостаточно жирная, можно при запекании добавить топленое масло или бараний жир. За 10-15 мин. до готовности баранины добавить поджаренную муку, разведенную бульоном.
Выложите ими салатницу, положите салат и украсьте роликами салями.
Через 2 недели получается превосходное пиво. Когда остынет, влить 1/3 стакана молока, размешанного с 8-16 г дрожжей, выбить хорошенько, дать подняться в теплом месте.