Чахохбили из курицы
[15 июня 2009] Бурятская кухня
Морковь, сельдерей, петрушку и лук мелко нарезать и спассеровать на свином жире.
Сформовать из теста толстую колбаску и нарезать ее на равные кусочки. Варить 15-20 мин, чтобы капуста стала мягкой. Петрушку перебрать, помыть, мелко нарезать и перед подачей на стол посыпать ею салат. Для соуса: 250 г помидоров опустить ненадолго в кипящую воду, не кипятить, обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры нарезать кусочками. 130-200 г консервированных моллюсков вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу, рассол собрать.
Потушим их, пока они не разварятся. Рис перебрать, промыть под струей холодной воды, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и отварить, после чего переложить в дуршлаг и промыть проточной водой. Рыбу перекладывают в тарелку, разминают вилкой, добавляют измельченное яйцо, зелень, майонез и перемешивают.
После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Украсьте фигурками из моркови и яиц. Подсушить в духовке.
Готовый шашлык выложите на блюдо, на него положите зажаренные овощи и все полейте кетчупом.
Добавить ложку сладкого перца и положить мясо поросенка, головку и ливер, немного поджарить, потом тушить на слабом огне, подливая воду и небольшом количестве, пока мясо не станет мягким, а отвар густым и наваристым. Очищенный от косточек чернослив залить водой, положить в него сахар и варить. Вместе с баклажанами зажарить шинкованный лук, затем баклажаны и лук переложить в сотейник, залить кетчупом и поставить в духовой шкаф для тушения на 15 мин. Если вы сварите литр сиропа, его хватит на приготовление 2 кг цукатов. Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3-4 часа и сварить в этой же воде. Слейте воду, переложите тортеллини в сервировочное блюдо, смешайте с приготовленной приправой и подавайте на стол очень горячими. Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на 2-3 часа. Консервированную морковь откинем в дуршлаг и положим на мясо. Нарезать батон ломтиками, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены.