Фрикадельки мясные в остром соусе
[5 февраля 2010] Бурятская кухня
Листья салата порвать на кусочки по 4 см, полить соусом, на них уложить печень и посыпать измельченной зеленью петрушки. Положить в маленькую кастрюлю лук, сладкий перец и масло и нагревать 2 мин на полной мощности.
Сверху украсить маленькими фунтиками салата (листочками, свернутыми в кулек), в которые положить раковые шейки. Взбить в крутую пену белки с сахарной пудрой и нанести ее равномерным слоем на раскатанный пласт. Картофель почистить, порезать кубиками, положить в бульон и варить 10 мин на полной мощности. Зелень порубить, перемешать с рублеными крутыми яйцами. Огурец и яблоко очистить от кожицы (у яблока также удалить сердцевину) и нарезать маленькими кубиками. Соль в кушанье не добавляют, так как в него входят соевый соус и глютамат натрия. Вынуть торт из формы: приготовить емкость с горячей водой, опустить туда форму с тортом на несколько секунд. Затем через 20 минут добавить муку, разведенную столовым уксусом. Мы решили, что ничем не хуже наших прабабушек во главе с гоголевской Пульхерией Ивановной.
Для этого надо истолочь в ступке 1/2 кг телятины, 1 чайную ложку луковицы поджарить в ложке масла, добавить 1 булку, намоченную в молоке, 2-3 желтка, соли, перца, мускатного ореха, 1/2 ложки масла.
Курагу перебрать, промыть замочить в холодной воде на 3 ч, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.
Доведите смесь до кипения и опустите в нее морковь на 3-4 минуты. Сразу же после выпечки выложить лепешку на обсыпанное сахарным песком полотенце. Дайте чаю настояться 3-5 минут, затем добавьте в него молоко, сметану и соль по вкусу.
Со второго апельсина и лимона срезать цедру и нарезать се тонкими ломтиками. За одним из подобных десертов Гоголь в «Саfе Grесо» в Риме размышлял о русской душе. Огонь будет гореть только сразу же после закипания коньячной смеси. Подавать зразы с вареным картофелем и зеленым горошком. Крапиву и примулу обдать кипятком, мелко нашинковать и пассеровать вместе с нашинкованным луком 2 мин, добавить сметану и тушить еще 1 мин, затем все выложить в картофельный бульон и кипятить 2 мин. Одну часть выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте пласт.