Говяжья вырезка с медово персиковым соусом
[12 декабря 2009] Бурятская кухня
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю. Все продукты смешать, добавить рис, зеленый горошек и заправить смесью из майонеза, томатной пасты, огуречного рассола и зелени. Тефтели выложить в салатник, залить томатным соусом. Оставив один угол: чтобы выходил пар.
Выпекают при температуре 180-200°C.
Из теста раскатать ровную лепешку, формочкой или стаканом вырезать заготовки будущих пряников. Жирную говядину (грудинку) обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. Смешать с охлажденным молоком и взбивать миксером до получения однородной массы.
В марлю насыпать сахарную пудру и посыпать ею верх торта, края сбоку оставляя в естественном виде. Затем выложить ее, полить соусом и сохранить в горячем виде.
Обмакнуть их во взбитые яйца (оставшиеся), обвалять в муке и обжарить на сковороде с раскаленным оливковым маслом.
Осторожно перемешиваем, слегка встряхивая салатницу. Подсушивают цукаты в духовке при температуре не выше 40 градусов в течение 8-10 часов. Выложить сверху сырный крем в виде округлой горки и украсить каждую порцию десерта шоколадной конфетой. Репчатый лук мелко нарубить, смешать со сливочным маслом и положить в готовую похлебку. На дно эмалированной кастрюли налить немного воды и отваривать грибы 20-25 минут. В горшок положить рядами мясо, ветчину, коренья, капусту. Затем добавить вареные креветки, нарезанный дольками помидор, нарезанный кружочками перец, рубленую зелень, все перемешать, выложить на блюдо и охладить. Хранят в прохладном месте. Взять 200 г мускатных цветов, 400 г цветов лаванды, 200 г розмарина, 100 г цветов пиона. Разделить фарш на 8-10 частей и разделать из него на доске, посыпанной мукой, широкие плоские хлебцы.
Соцветия капусты и морковь разложите в банки, залейте горячим рассолом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Переложить в подготовленные банки, дать остыть и закрыть крышками. Помидоры вымыть, опустить на 5 мин в кипяток, сполоснуть холодной водой, очистить от кожицы и нарезать дольками.
Подать порциями с гарниром из свежих овощей или соленостей. Вариаций такой выпечки немало, три рецепта уже опробовали, экспериментируем дальше. Выложить куски рыбы на блюдо и полить соусом. До окончания выпечки булочки два-три раза смазать глазурью.