Грибной жульен

С рассады снять листья, мелко нарезать их, обдать крутым соленым кипятком, накрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 10-15 мин.

Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Жгуты положить рядом и нарезать ломтиками толщиной 3 мм. Подогреть.

Кант торта украсьте оставшейся шоколадной стружкой. Можно использовать не целую рыбу, а филе. Щавель и шпинат (отдельно) перебрать, промыть и положить в дуршлаг. Варить 6-8 минут, осторожно помешивая. Накрыть стерильными крышками, после пастеризации в кипящей воде сразу же закатать. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе. Полуфабрикаты, приготовленные из заварного теста, отличаются растрескавшейся поверхностью и пустотами внутри изделия, которые заполняют кремом или взбитыми сливками.

Сваренных кальмаров нарезать соломкой.

Защипните края теста, придавая беляшу форму, напоминающую пирожок, только более округлой формы.

Ножиком надрежьте края круга, получая полоски шириной 2 см. Посыпать измельченным укропом и украсить дольками вареных яиц. Помешивая, нагревать массу до тех пор, пока не образуется ком. Смешать творог со сливками, сахаром и солью, вымешать до однородности. Очищенные яблоки нарезать одинаковыми дольками, удалить сердцевину, положить на тесто в виде черепичной кровли, полить растопленным сливочным маслом, накрыть сверху пергаментной бумагой и печь. (Под бумагой температура достаточно высокая, чтобы яблоки стали мягкими.) Еще горячий пирог снова полить сливочным маслом, посыпать сахаром. Очищенные кочаны капусты разрезать на 4 части, вскипятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг.

Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом. Желтки растереть. Сделать шарики, затем обвалять их в сухарях. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и.разрезаем на четыре части.

Смешать с нарезанной капустой, морковью, ветчиной или копченой грудинкой и варить до готовности. Нарежьте лук кольцами, обжарьте его до золотистой корочки в масле. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки.

За 5 минут до готовности добавить сыр в кашу, тщательно перемешивая. На дно кастрюли поставить тарелку, а на нее рядами уложить голубцы швом вниз, сверху прикрыть другой тарелкой и придавить грузом, налить холодную воду так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, и варить в течение 30- 35 минут на слабом огне. Чеснок мелко порубить. Покрыть салатом, помидором, перцем. Разделить его на три части, раскатать коржи и выпечь. Защипнуть края теста, придав пирожкам полу­круглую форму. Затем разберите на отдельные листья и слегка отбейте утолщенные места. Выложить тесто в форму, разровнять смоченной в воде рукой. Очищенный и промытый картофель нарежьте соломкой и добавьте в кипящий мясной бульон. В банку вместимостью 0,5 л дольки уложить вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л - в два ряда.