Икра из баклажанов по-запорожски

Готовый торт можно украсить кремом. Морковь нарежем кружочками, одну очищенную луковицу - колечками, во вторую луковицу вставим гвоздику. Белки взбиваем с сахарной пудрой и этой массой смазываем поверхность торта. Поместите лепешки на противень и испеките в духовке. Каждую четверть яблока разрезать на тонкие пластинки. Блинчики кладут также и между фаршами, чтобы они не смешивались между собой во время формовки и при нарезке готовой кулебяки на порции. Яичный желток смешивают с оставшимся бульоном и вливают в соус, постоянно помешивая. Баклажан тщательно вымыть, нарезать на кубики (кожицу можно не снимать), обжарить в небольшом количестве масла, потушить до готовности, остудить. Вылейте крем в миску и слегка посыпьте сахаром, для того, чтобы в процессе охлаждения на креме не образовалась корочка. Масса должна быть однородной, пышной. К зелени (листья петрушки и укроп) добавить соль, растворенную в воде лимонную кислоту, сахар, все перемешать, добавить сметану.

Затем разогреть сливочное масло, положить в него яйца, петрушку, выжать лимонный сок, посолить и полить этим соусом блюдо или подать его отдельно в соуснике. У другой лепешки вырезать середину так, чтобы получилось кольцо шириной 2 см, и положить его на первую лепешку. Затем профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом. Затем массу протирают через сито, добавляют в пюре сахар, тщательно перемешивают и на слабом огне доводят до кипения. Кусочки доставайте чайной ложкой и обжаривайте в предварительно раскаленном жире. Сверху посыпьте оставшимся сыром и зеленью. Ароматизировать и подкислять карамельную массу разными кислотами и эссенциями следует после ее охлаждения до 80-90°, так как при более высокой температуре некоторые виды кислот разрушаются, а ароматические вещества улетучиваются. Молодую брюкву или репу обмыть, очистить, нарезать квадратиками, опустить в подсоленный кипяток и варить 15 минут. Накрыть посуду с соком крыш кой и поставить в холодильник или в темно прохладное место. Рис отварите, помидоры очистите от шкурки, обварив кипятком, порежьте на мелкие кусочки, чеснок разотрите с солью и шпротами, положите в сковороду, добавьте помидоры, зелень петрушки, посолите, перемешайте с рисом, разогрейте, заполните фаршем подготовленный перец. Тыкву очистить, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кубиками, соединить с нарезанными соломкой морковью и сельдереем, положить в салатник, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом. картофель сварить в кожуре. на другой день почистить, натереть на терке и смешать с яйцами, сахаром, содой, лимонной цедрой и мукой. немного посолить. замесить тесто, раскатать пластом толщиной в палец. рюмкой вырезать кружки, посыпать их сахаром, смешанным с корицей. испечь в духовке со средним жаром.

Все перемешайте, заправьте смесью майонеза с горчицей.