Коктейль "Клубничка"

Вымойте и обсушите лимон, измельчите на терке цедру и добавьте в крем. Листья зеленого салата помыть и нарезать на кусочки. Взбить творог с солью, подсолнечным маслом и яйцами и постепенно ложками добавлять муку, не переставая мешать. Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. После этого мясо слегка отжать, очистить от специй, нанизать на шампуры и смазать растительным маслом. Нарезать порционными кусками 1 кг баранины и обжарить в 1 кофейной чашке жира с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука. Если рыба нежирная, то можно в фарш добавить 100 г сливочного масла. Но не доводить до кипения. Подавать салат на стол сразу после приготовления. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °C, для пастеризации или стерилизации. Кипящий сок разлить по банкам и закатать. Лук и сладкий перец очищают, мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Из шоколадного теста сформовать жгут, уложить его на край светлого теста и свернуть светлое тесто в виде рулета.

При приготовлении теста для таких пельменей его нужно раскатать чуть толще, чем обычно, а варить их на 5 мин. меньше. Затем края теста соедините вместе и придайте пирожкам слегка вытянутую форму. Придать салату форму и украсить кружками яиц и листьями салата.

Подготовленный картофель очистить, промыть, положить в посуду, залить кипятком и варить. Здесь можно посоветовать не придерживаться с монастырской строгостью технических указаний, а попробовать самим изобразить из теста собственную композицию, вызвав здоровую зависть и приятное удивление гостей. Доведите до кипения. Приготовьте четыре вида фарша: из курицы - мякоть вареной курицы (120 г) нарежем мелкими кусочками и заправим чайной ложкой масла; из риса - неполный стакан риса припустим с чайной ложкой масла и смешаем с одним рубленым яйцом; из грибов - 120 г белых грибов или шампиньонов обварим, нашинкуем, слегка обжарим с чайной ложкой масла и добавим в них примерно 5 вареных шинкованных куриных гребешков (можно без них); из яиц - два вареных яйца мелко нашинкуем, добавим 2 чайные ложки распущенного масла, рубленую зелень петрушки и укропа. Скорлупу 15 вареных раков промыть, растолочь в ступке со 100 г сливочного масла, прожарить немного на плите и остудить так, чтобы остывшее масло было сверху.

Тушить на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Поджаренные почки укладывают в банки и заливают соусом температурой 70-75 °C Банки закатывают и стерилизуют при 105 °C 2 ч. Для приготовления крема: шоколад и сахар уварить в молоке до густоты сметаны, добавить масло, ванилин и растереть до пышной массы.

Подают, как шашлык, заворачивая в полоску тонкого блинообразного лаваша по ширине колбаски-люля.