Коктейль «Урожай винограда»
[3 ноября 2009] Бурятская кухня
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, мелко нарезать. Мякоть нарезать маленькими кубиками и соединить с тестом, еще раз хорошо перемешать его. При подаче к столу гарнировать жареным картофелем, полить томатным или сметанным соусом. Приготовьте катык.
Имбирь широко используется в японской кулинарии.
Смешайте муку, натертое масло, яйца, добавьте щепотку соды, сахар и замесите тесто. По мере вытапливания жира поливайте им птицу. Специальную форму, сковороду или чудо-печь накалить, смазать растительным маслом, посыпать сухарями. Процедите приготовленный соус. Способ приготовления подливы: из 100 г сахара и 300 г воды сварить сироп и добавить к нему 500 г очищенных, нарезанных кубиками яблок. Толчем в ступке чеснок, растираем его с растительным маслом и лимонным соком.
Поперчить (кто любит остренькое). Свеклу и тыкву нарезать соломкой, смешать с рубленым луком, залить горячей водой, довести смесь до кипения и подать с майонезом и укропом. Коренья нарезать брусочками, лук - мелко и все спассировать с маслом, после чего соединить с грибным бульоном, прибавить шинкованные грибы и варить 15-20 минут. Банан нарезать тонкими кружками. Натереть и испечь сахарную свеклу в 10-15-литровом чугуне.
Чтобы все держалось и не разваливалось, надо в основание веера насадить поперек короткое ребрышко или кусочек корейки. Целую тушку курицы или цыпленка посолить снаружи и внутри, надеть на вертел и жарить до полной готовности, непрерывно поворачивая над раскаленными углями. Цедить сироп через фильтровальную бумагу, пока он не станет чистым, - Очистить (от кожуры и косточек) различные фрукты в зависимости от сезона, нарезать, если надо, кусочками и положить в форму для пломбира. Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать и выложить им смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Из масла, сметаны и муки замесить однородное пластичное тесто. Намазать ломтики получившейся массой, сложить их снова в форме батона, завернуть в фольгу и выпекать 15 минут. Зубчик чеснока разрежьте на три части, каждую из которых положите в надрезы на тушке, оставшийся чеснок мелко порубите. Салат можно смешать с тушеными овощами (сельдерей, козелец, спаржа, цветная капуста, молодой горох), маринованными грибами, тонкими ломтиками мяса, крабами или консервированной рыбой.