Курица с белым вином (4—6 порций)
[18 ноября 2009] Бурятская кухня
Смесь выложить в смазанную жиром форму, поставить в духовку на несколько минут, затем нарезать кубиками и бросить в кипящий мясной бульон. Затем охлажденные орехи измельчить в ступке или кофемолке, залить водой, перемешать, процедить через марлю и отжать.
По одному опускайте их в кипящую воду с пряностями и солью.
Нашинкуйте мелко свежую капусту, добавьте к картофелю. Уложить шляпки углублением вверх на противень, смазанный сливочным маслом. Готовое варенье разлить в чистые стерильные банки и укупорить. На ровной поверхности, покрытой мукой, раскатайте тесто и нарежьте печенье фигурным ножом или формочкой. Затем мясо вынимают из маринада, обсушивают салфеткой, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Приготовив начинку, выложите тестона подпыленную мукою доску и разделите его на несколько лепешек. Все ингредиенты выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата. Все залить одним стаканом уксуса, положить гнет и поставить на 3 дня в холодильник.
Помидоры разложить по банкам или в эмалированную кастрюлю, ведро.
Слоеное тесто разделите на пласты и выпекайте в духовке под прессом, чтобы оно сохранило форму тонкою пласта и не разбухло. Вымыть томаты и сладкий перец.
После этого крышку снять и продолжать варку при слабом кипении в течение 50-60 минут. Нашинкованную капусту соединяют с морковью, натертой на крупной терке или нарезанной тонкими кружочками. Нашинковать зелень укропа.
Выпекать примерно 50 минут при температуре 200°C. На 3 ломтика хлеба кладут колбасу. Наполняем полученной смесью „лодочки", посыпаем сверху тертым „пармезаном" и запекаем в духовке в течение 25 минут, до мягкости баклажанов. Лепешки положить одна на другую, противень поставить в духовку и выпекать при температуре 210-220°C до тех пор, пока тесто не станет золотисто-желтым. Картофель и лук нарезать, помидоры положить целыми. При выдаче поливают сметаной. Смочить в яйце и запанировать в сухарях. Смешать содержимое консервов с мелко нарезанным репчатым луком, добавить немного соли и мелко нарубленной зелени петрушки, заправить майонезом. Время стерилизации - 20 мин.