Кускус с бараниной и овощами

Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла. Охладить и подать с лимонным соусом. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Раскрошить сливочное масло на хлопья и добавить к массе вместе с мукой, солью, апельсиновой цедрой, соком и желтками. Положить промытые изюм или курагу, влить 2 стакана воды и варить до готовности риса, перед окончанием варки можно добавить 1/4 чайной ложки корицы. Отдельно подайте любой овощной сок.

Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Снимите, остудите. Затем салат заливаем соусом винегрет, перемешиваем еще раз и оставляем на четыре часа. Вместо абрикосов можно взять консервированное абрикосовое пюре в количестве 85 % к весу абрикосов. Надо взять двойной слой фильтровальной бумаги и поставить в такое ситечко, которое имеет дырочки по сторонам.

Кастрюлю накрыть крышкой и держать на слабом огне l 1/2 часа. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180°C духовку на 10 минут. Смешайте все это с мелко порезанным яйцом, сметаной, горчицей и сахаром, добавьте растертый с солью зеленый лук и залейте квасом. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки, подать с отварным картофелем. отваренные в подсоленной воде подготовленные свежие лисички мелко рубят. картофель нарезают кубиками, отваривают также в подсоленной воде, добавляют пассерованный репчатый лук, рубленое, сваренное вкрутую яйцо измельченные лисички, соль, рубленую зелень. затем заправляют сметаной, выкладывают в салатник и украшают помидорами, целыми отваренными лисичками и зеленью.

Приготовьте прозрачный куриный бульон, процедите его.

Кочешки капусты срезать со стебля, снять испорченные листья, подрезать кочерыжки. Мелко нарезать морковь, корень петрушки и репчатый лук, обжарить овощи в растительном масле, остудить и смешать с фасолью. Помидоры размять.

Отделить примерно 100 г крема, а в остальную часть добавить какао-порошок, вино или коньяк, ванильный сахар и перемешать. Налейте воду и сок, всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в однородную массу. По готовности зирвака положить в котел айву, затем сразу засыпать рис, разровнять и залить водой (можно использовать воду, в которой замачивали айву).

При правильно проведенной сушке в мякоти высушенного шиповника содержится до 600 мг витамина C и до 10 мг каротина. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Каждую половинку яйца наполнить полученной массой с помощью шприца и для большей устойчивости слегка подрезать их округлую часть.