Напиток из ирги и красной смородины
[12 декабря 2009] Бурятская кухня
Добавить раствор соли, сахарный сироп, оставшееся подогретое молоко и кипятить 2-3 минуты. Для приготовления соуса взбиваем уксус, оливковое масло, соль и перец. Обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку и держать там, пока сыр не расплавится.
Коптить холодным способом в течение 1-1,5 недели.
Фасоль отваривают, растирают или пропускают через мясорубку. Через 5-6 минут всыпьте муку. Разделите на 14 порций и раскатайте в выпуклые лепешки.
Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 чайную ложку лимонной цедры и перемешать. В отдельной посуде оставшееся молоко соединить с маслом и сахаром и довести до кипения на среднем огне. убавить огонь, влить, помешивая, молоко с крахмалом.
Подавать со взбитыми сливками.
Взять лист белой бумаги, смазать его маслом, завернуть рыбу, положить ее на противень и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут (бумага должна вздуться). Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими дольками. Положить сливочное масло, тертый сыр, довести до готовности, часто помешивая. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, спассеровать. Переложить полоски на противень, смазанный маслом или маргарином, и покрыть смесью из взбитого с молоком яйца. Ломтики хлеба смазывают сливочным маслом, сверху укладывают кружочки огурцов так, чтобы они находили друг на друга. Вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Посолить и залить горячей водой. Затем отливают, чтобы кофе не «убежал» при заварке, засыпают среднесмолотый кофе и снова ставят на огонь. Зелень стушить в масле и протереть.
Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления приправы. Уксус, растительное масло, укроп и полукольца лука соединить, накрыть крышкой и также выдержать в холодном месте 30-45 мин. Готовая яичная масса должна быть ярко-желтого цвета.
Смешать груши, листья салата, заправить соусом и посыпать орехами. Соединить все ингредиенты в эмалированной емкости. Горлышко завязать марлей и оставить на три дня для брожения. Снимите миску, дайте шоколаду немного остыть. Это позволит влаге и ароматным добавкам проникнуть к центру.