Особый медовик

По краям выложить гренки.

Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте на мелкие дольки.

Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертую морковь и мелко нарезанный лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Подготовленные чеснок, острый перец и зелень петрушки мелко нарезать. Свиные уши (кожицу) зачистить, ошпарить кипятком, промыть в холодной воде. Довести до кипения на сильном огне, посолить. Добавить рис, горошек и яйца, перемешать, посолить и жарить еще 2 мин. Мор­ковь и картофель почистить и провернуть два раза через мясорубку вместе с репчатым луком. Прокрученный лимон разотрите с сахаром. Добавьте муку, соду, ванилин, размягченное масло и сметану. Массу взбить на плите до загустения (не кипятить. ), перемешать с рисом и цукатами, выложить в пломбирницу и заморозить. В этом случае полейте трайфл шоколадным соусом сверху.

Слейте араме.

Тем временем лимонную цедру смешать с мелко нашинкованной огородной зеленью, добавить мелко измельченный чеснок, ввести все эти компоненты в отварной рис с ячменем. Поставить в холодильник на ночь.

Подается на стол для возбуждения аппетита и очень хорошо утоляет жажду. Средних размеров редьку натереть на мелкой терке, добавить квашеную капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Курицу порубить на куски, сложить в разогретый горшочек, тушить под закрытой крышкой в слабо нагретой духовке 5 мин, слить появившийся сок в отдельную посуду. Сформированные ватрушки разместить на смазанном растительным маслом противне и испечь в духовке. На чистую сковороду вылить готовый мясной бульон, постепенно маленькими порциями всыпать крахмал, посолить и довести до кипения. Подготовленные почки нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с хорошо разогретым жиром и поджарить, помешивая, со всех сторон.

В кастрюле с водой поварите их 10- 15 мин, пока они не станут мягкими.

Очистить картофель, сварить его и нарезать тоненькими ломтиками. Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 минут. Теплую массу разливают в стерилизованные сухие банки, накрывают неплотно крышками и оставляют на столе на двое суток, после чего банки укупоривают. 20 г свежих листьев черной смородины заливают 1 стаканом кипящей воды и ждут до полного охлаж­дения, процеживают и пьют 3 раза в день до еды.

Мелкие ягоды оставляют целыми, крупные плоды нарезают тонкими ломтиками, сме­шивая с предварительно замоченным изю­мом, крупно нарезанными подсушенными орехами и сахаром.