Паштетики картофельные с начинкой из сушеных белых грибов
[21 августа 2009] Бурятская кухня
Репчатый лук и морковь спассеровать на растительном масле. Обжаривайте шницель на масле до образования румяной корочки, доведите до готовности в духовке. Творог растереть, добавить чеснок, сливки, сыр и соль. Макароны отварить, заправить маслом и положить на смазанную маслом сковороду. Сварить кусок легких в соленой воде, пропустить через мясорубку. Нарезать вдоль на две части, вынуть желтки, протереть их через сито с тунцом, каперсами и анчоусом. В кипящий маринад опустить нарезанный вдоль перец, кипятить, пока плоды не станут мягкими. Посолить по вкусу. Телятину и курицу нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на топленом масле. Затем овощи заправить процеженным рассолом квашеной капусты, растительным маслом и украсить кольцами репчатого лука, ломтиками свеклы и рубленными крутыми яйцами. Соединить рыбу, морковь, картофель, зеленый и репчатый лук, огурцы, зелень.
Вытащить шумовкой и обдать холодной водой.
Ягоды высушить и размолоть на кофемолке. Добавить к оставшимся белкам миндаль, корицу и ванильный сахар, замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут застывать. В отдельной посуде приготовить массу, для чего деревянной лопаточкой взбивать масло, сахар, соль и лимонную цедру в течение 10 минут. Замесить тесто, раскатать в жгуты, положить на смазанный маслом противень.
Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере.
Завернуть блинчик и полить шоколадным соусом. В части жира и небольшом количестве воды потушить нарезанные кубиками кабачки и мелко нарезанный перец. Солим, перчим, добавляем сахар.
Отделите 4 больших листа, вырежьте кочерыжку, обжарьте лук. Когда фасоль станет мягкой, добавить в суп соль, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой и обжаренные в масле лук и морковь. Тщательно перемешать ее. Хлеб нарезать ломтиками прямоугольной формы 4х6 см и толщиной 0,5 см и обжарить с обеих сторон в масле.
Затем вытащить из воды, обвалять в соли грубого помола, оставить в холодном месте на 2-3 часа. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, картофель, нарезанный соломкой, и корни сельдерея, влить 2 стакана рыбного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении до полной готовности продуктов. Сверху прикрывают чистой тканью, накладывают гнет, ставят в холодное место.