Рулеты из телятины с сыром

Для квашения лучше всего использовать среднеспелые и позднеспелые сорта капусты (Слава, Сабуровка, Московская поздняя и пр.) со здоровыми и плотными кочанами.

Можно употреблять в охлажденном виде.

Подавайте к столу детям начиная с одного годика, с любым овощным пюре . Раскатайте тесто, подсыпая муку на доску, в пласт толщиной 2 мм.

Такой салат очень хорош к рыбным и мясным блюдам.

Разомните рыбу вилкой. Молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Нарезать тунец, яйца, петрушку, каперсы, перемешать с необходимым количеством майонеза. Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой.

Закрыть его и оставить на 20-30 мин. Очистите репу от кожуры, промойте холодной водой, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло, под закрытой крышкой до полуготовности. Сварите яйцо вкрутую и нарежьте его кружочками. На гарнир подавать вареный рис, или галушки, или тархоню. Разогрейте духовку до 180° C. В тесте вырезать два маленьких отверстия для отвода пара. Выложить подготовленные продукты в кастрюле слоями, влить вино, 1 1/2 стакана бульона, сок половины лимона, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Приправить и намазать сыром Рикотта, накрыть слоем томатов, яиц, трав и смесью из перцев и чеснока. Разложить в горячие банки и закатать. Затем раскатать его пластом толщиной I мм и с помощью круглой гофрированной выемки или произвольной фигурной формой вырезать лепешки, уложить их на лист и поставить для расстойки в теплое место. Запекать в горячей духовке 20 мин. Мясо и курицу обмыть, залить водой, добавить перец горошком и ягоды можжевельника, довести до кипения. Приготовленное тесто набирать чайной ложечкой и опускать во фритюр; опускать тесто следует быстро, чтобы шарики зажарились одновременно. Поставьте в духовку на 15-20 мин.

Добавить в полученную смесь тертую свеклу. В набухший желатин вливают сок и кипятят, постоянно помешивая. Для лучшего хранения огурцы можно залить горячим прокипяченным рассолом, после чего укупорить. Подать к столу, посыпав сахарным песком. Посыпьте солью с экстрактом сельдерея и украсьте ломтиками огурца. Затем влить овощной бульон, добавить лук (остальной), перец горошком, лавровый лист и тушить в духовке. Завиванец положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить очищенную морковь, лук, лавровый лист, горошины перца.

Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный и морковный сок.

После помола смешивают кофе с нужным количеством сахара (или вообще не добавляют сахар), заливают холодной водой в джезве или кофеиничке и выдерживают несколько минут для того, чтобы кофе «отдало» все ароматические и вкусовые вещества.