Салат из сельдерея с яблоками и помидорами
[22 октября 2009] Бурятская кухня
После того, как мясо при прокалывании не будет выделять красный сок, заливаем сметаной, смешанной с мукой и опять помещаем в духовку. Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.
На смазанный жиром мрамор или на кондитерский железный лист высадить всевозможные фигурки, которые использовать для украшения тортов, пирожных и других изделий. Тесто набирать чайной ложкой, опускать в отвар и варить 7 минут.
Свинину разделите на 2-3 куска, посолите, поперчите и положите в горшочек с овощами, добавьте нарезанные ломтиками соленые огурцы и готовьте 3-4 (5) мин.
Сливы разрезать пополам или на четыре части (предварительно вынуть косточки).
Тщательно перемешать, добавить гранатовый сок и еще раз перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и измельчить или натереть на мелкой терке. Просеиваете на доску муку, делаете в ней лунку, куда наливаете теплую воду с солью, растительное масло или растопленный маргарин и яйцо. Взболтать яйца, приправить 2 ст. л. соевого соуса, остатком китайской смеси пряностей, небольшим количест вом кинзы и перцем.
Боковую поверхность торта обтянуть зеленой лентой из марципана или мастики. Мясо посолить, поперчить, положить сыр, нарезанный ломтиками, сало, опять посолить итщательно скрутить. Грибы мелко нарезать и тушить 20 минут на слабом огне с небольшим количеством жира.
Лук мелко порубите и залейте виноградным уксусом, добавьте бульон, пряности (тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки и кинзы) и варите все на медленном огне под закрытой крышкой. Базилик нарезать тонкими полосками. Как только масса слегка загустеет, ее быстро разлить в формы и охладить.
После этого яйца вынуть, охладить и хранить в холодном месте. После этого выложить овощи в порционные керамические горшочки, посыпать тертым сыром или брынзой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Поместив тесто в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником диаметром 2-2,5 см, выжимать массу брусочками длиной по 8 см в кипящее растительное масло и обжарить их до розового цвета. После этого ячмень вынуть и засыпать в отвар сахарный песок Богат витаминами и способствует хорошему аппетиту.