Салат с грудинкой по-киевски
[10 марта 2010] Бурятская кухня
Стручки сладкого перца испеките, очистите и нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, огурцы - кружочками, лук нашинкуйте полукольцами. Яблоки очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят. Залить рыбу смесью и выпекать в духовке 20-30 минут. Сверху полить зажаркой.
Помыть и положить в дуршлаг без ручки. Котлеты посолить, обмакнуть в массу с сыром, обсушить, обвалять в молотых сухарях, обровнять ножом края и верх и сразу же жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки.
Репчатый лук нашинковать и пассеровать до готовности. В горячем состоянии плоды очистить от кожицы и плодоножек с семенами и измельчить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Посолите и поперчите салат по своему вкусу, заправьте майонезом. Запекать примерно 25-30 минут до золотистого цвета, сразу же подавать на стол.
К этому добавить кубики шпика. Затем положить 5-10 г желатина, разведенного в небольшом количестве холодной воды, и хорошо перемешать.
Стопку накрыть салфеткой, резко встряхнуть содержимое и быстро выпить напиток. Добавить тмин, томат-пюре, сухое столовое вино. В поддон добавить маринад. Сладкий пирог готовят с начинкой из повидла, варенья, джема. Сварите их в подсоленной воде, выньте шумовкой, когда всплывут.
Затем обжаривают на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки (внутри печень должна остаться розовой). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать тонкой длинной соломкой. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на половину заготовок. Затем залить сметаной, смешанной с пассерованной мукой, и тушить еще 15 мин., сняв крышку и периодически поливая печенку образовавшимся соком.
Черствый хлеб без корочки натереть на терке и смешать с частью сахара.
Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Свинину отбить до толщины в 1 см так, чтобы получился прямоугольник, посолить, поперчить. Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов), заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом. Разместите возле плиты подготовленный картофель, тесто, миску с водой и полотенце для рук, а также бумажные салфетки для осушивания обжаренных пакор.
Ингредиенты соединить, заправить йогуртом и аккуратно перемешать.
Из соуса выложить морковь. Снять с огня, дать остыть. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Завернув его на скалку, переложить на противень, смазанный маслом.