Сандвичи со шницелем и помидорами
[1 апреля 2010] Бурятская кухня
Добавьте 3 чашки воды и вылейте в миксер. Отварную спаржу разотрите до состояния пюре и залейте приготовленным соусом. Запекать в духовке в течение 20 мин.
Лук нашинковать.
Из оставшегося мясного бульона можно приготовить суп. При подаче к столу в каждую тарелку добавьте немного тертого сыра и сметаны. Залить рыбу яйцом, взбитым с молоком.
Салат выкладываем на листья зеленого салата, украшаем фигурно нарезанным лимоном, огурцом.
Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Дать воде стечь, размять вилкой в горячем виде. Лук мелко нарезать. После стерилизации банки немедленно закупоривают и охлаждают. Разрезать на куски примерно по 150 г.
Выпечь в жарочном шкафу. Свеклу тушить с томатом-пюре, свекольным квасом и жиром, снятым с бульона.
Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, вымешать с мукой и понемногу вливать теплое молоко или сливки. Затем добавить мирин и варить на маленьком огне под крышкой 10 мин. Сварите прозрачный бульон из костей с кореньями и луком.
Добавить перец черный, соль, лимонный сок, зелень и смешать. Приготовить тесто. Чеснок очистить и растолочь. Сделайте в центре углубление в форме колодца. Повторите слои, затем посыпьте семенами подсолнечника или кунжута, а также дрожжевыми хлопьями. Разлить в тарелки, заправить сметаной. Каждый клубень разрезать вдоль на шесть одинаковых ломтиков, опустить их в кипящее масло, обжарить до золотистого цвета, вынуть из фритюра шумовкой и обсушить. Растворить в воде соль, вскипятить и кипящим раствором залить уложенные огурцы со специями. На каждый замаринованный кусочек филе положить по ломтику бекона, свернуть в рулетик и сколоть деревянной шпажкой. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Доведите бульон до кипения, протрите в бульон через частое сито картофель для запаха и всыпьте лапшу.
В горячую массу вмешать манную крупу и яйца, подсолить. Снять шкварки, отлить излишний жир, положив в остатки горячий салат, хорошенько перемешать и подавать в очень горячем виде, полив сверху шкварками. Сливками украсить края торта из кондитерского мешочка с зубчатым наконечником. Подается как приправа к пакорам, самосам и другим блюдам, где требуется острая подливка, вместо томатного кетчупа. Через 3 недели вынуть окорока и обсушить бумажными салфетками.