Сбитень

Это блюдо мы предлагаем организаторам сельских свадеб, а также свадеб, проводимых на природе. Полейте растопленным сливочным маслом, залейте подсоленной водой. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник. Рис промыть в холодной воде, опустить в утятницу. Перед подачей на стол опустить форму для кекса в горячую воду на 5 секунд, насухо вытереть и опрокинуть на доску. Замесите тесто.

Приготовление крема: сливочное масло, сахар, цедру и 4 желтка тщательно растирают, добавляют очищенный молотый миндаль, ром и вымешивают до получения однородной массы. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, варить примерно 1 час, время от времени помешивая. Украсьте са­лат оливками и кусочками лимо­на. На хлеб намазывают майонез, сверху кладут листья салата и щавеля, ломтик мяса и кружок лимона. Мясо, шпик (200 г) и хлеб дважды пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Сверху положить кусочки краба и обрызгать лимонным соком. Способ приготовления глазури: 250 г сахарного песка, 200 г воды и лимонный сок кипятить до образования густой массы, к которой добавить оставшееся какао (30 г). Почистите и вымойте сельдерей, разберите на крупные стебли. Лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушку и базилик крупно нарезать и потушить в растительном масле.

Отдельно взбейте белки.

Подготовленную форель на короткое время залить подкисленной лимонным соком теплой (но не горячей) водой, затем вынуть, посолить и варить в течение 5-10 минут на слабом огне в бульоне из кореньев, следя за тем, чтобы рыба не разварилась. Когда палочки зарумянятся, вынуть их шумовкой, выложить на сито и слегка обсушить. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле.

Обильно смазать маслом и посыпать сухаря­ми противень, разложить на него полученную смесь и запекать в духовке. Его наливают в миниатюрные чашечки и по вкусу сдобривают несколькими каплями лимонного сока. Подавайте немедленно.

Заправить сливками и маслом. Лук нарезать четвертушками колечек, морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой. Сахар по вкусу. куриную печень промыть, разрезать каждую на 2-3 части, обвалять в смеси перца и соли и дать постоять 15 минут. взбить яйцо. разогреть в воке или сковороде растительное масло. обвалять кусочки печени в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, снова запанировать каждый кусочек в муке и обжарить в раскаленном масле до образования твердой хрупкой корочки. выложить печень и дать стечь маслу. нарезать луковицу соломкой. влить молоко в куриный бульон, добавить муку и хорошо взбить. в масле, в котором жарилась печень, подрумянить нарезанный лук, влить молочную смесь, поперчить и варить до легкого загустения. положить кусочки печени и в течение нескольких минут уваривать соус до среднего загустения на слабом огне.